最新揭秘：蛋糕房要怎麼樣才能做到利潤最大化？
每個蛋糕房老闆都希望自己的蛋糕房生意興隆，希望成本最低，利潤最大化。這就給現代蛋糕房經營管理者出了個嚴峻的課題。 那麼，成本降到什麼程度為好？怎樣去降低成本而又不影響蛋糕質量和蛋糕房服務質量？
一、少買、勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就採購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去採購幾次。
二、注意原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。
三、採購人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。
四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多採購一些，但一定要保存好。
五、所有員工，包括老闆及其親屬、家人，買東西必須結賬，不管是誰，買了東西就得誘人掏錢。
六、打折並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。
七、有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
八、有些原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。
九、一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
十、蛋糕師做蛋糕時，應先想到冰櫃里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓已存的原料放得時間太長。
十一、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。
十二、採購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；蛋糕師傅們有權不做蛋糕；務員有權不出售。只有環環相扣，才能保證蛋糕房的質量和聲譽。
十三、對採購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。
十四、資金方面，固定資產與流動資產應區分開來。
十五、營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。
十六、蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。
