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夏天想吃面卻怕熱?五款拌面和涼麵的做法

廣元涼麵:1、把米泡脹後磨成粉,由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米; 2、在屜籠里鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷; 3、好用刀隨意切成窄寬不等的條狀; 4、調製佐料,醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油); 5、可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等

肉末涼拌面:1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁; 2、鍋里燒開水,放入麵條煮熟後果涼水待用; 3、鍋里燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒; 4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。

花生醬涼拌蕎麥麵:1、蕎麥麵放入開水中,按說明煮2-3分鐘至麵條熟透,瀝干水分在冷水下沖洗至完全冷卻,瀝干備用。 2、煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起,調勻。 3、將冷卻的麵條和蔬菜放在一起,倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天,可以在微波爐里加熱一下,再調入些生抽,醋和水就會比較滋潤。

韓式冷麵:牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,把血沫泡出來並清洗乾淨放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉大火燒開轉中火燉煮40分鐘牛肉煮熟後撈出來,放涼切片肉湯用濾網過濾,並加入生抽1/4勺,鹽1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分攪拌後放在冰箱里冷藏。

雞汁涼拌面:1、鍋中把水燒開加入麵條,煮開後中間點兩次冷水,每次半碗; 2、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼; 3、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏; 4、香蔥切碎後放入碗里,倒入一些涼拌汁,加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條里;


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