厲害！南京人一年吃1.5億隻鴨，南京烤鴨還是北京烤鴨「祖師爺」

溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。我是溜達君，此前，溜達君一直在給大家介紹新奇有趣的旅遊目的地，但是，旅遊的路上，怎麼能少的聊美食相伴呢？於是乎，今天我們破個例，跟大家聊一聊中國美食之南京烤鴨。

烤鴨是古都南京一道有著600多年歷史的美食，要說這在南京的起源，這離不開一個人-那就是明太祖-朱元璋。朱元璋建都南京後，御膳房用南京當地的湖鴨烹飪菜肴，但是湖鴨的肉比較肥厚，為了讓鴨子吃起來不那麼油膩，廚師便研究出了一種用炭火烤制的方法，結果效果非常好，這道菜也因此而得名「烤鴨」。

這道從宮廷最先流傳的菜肴很快的在南京的大街小巷流傳了起來，一度成為全南京人最紅的菜肴之一。這裡還有一段史上佳話，如果有人想要借閱曹雪芹的《紅樓夢》，一般的條件可不答應，除非拿烤鴨和黃酒來換，曹雪芹也是個吃貨嘛！不過可見，南京烤鴨的受歡迎程度。

現在一提起烤鴨，北京烤鴨的名聲非常之大，雖然現在南京烤鴨的名氣遠不如北京烤鴨，但是，其實，要真的「論資排輩」起來，北京烤鴨也得敬北京烤鴨一聲「祖師爺」，為什麼這麼說呢，因為北京烤鴨的起源並興起就是隨著明朝遷都北京而逐漸開始的。

北京最早的烤鴨店叫做「便宜坊」，但很多人不知道，「便宜坊」最初的名稱叫做 「金陵片皮鴨」，在它的招牌上還曾有「金陵烤鴨」的標註。在半個世紀前，全聚德還曾對全北京的烤鴨師傅做過一份調查，他們中大部分贊同，北京烤鴨起源於南京的說法。

名聲在全國不那麼響亮了，但是南京人愛吃烤鴨的習慣確實幾百年沒變過。有一句非常流行的段子「沒有一隻鴨子可以活著出南京」，可見南京人有多愛吃鴨子，那麼到底有多愛吃呢？

這裡有2014年的一組數據，稱：南京人一年可以吃掉1一億隻鴨子，高峰期最多可以吃掉1.5億隻鴨子，這要連起來，簡直是可以繞地球一圈呀，南京人吃鴨子真是厲害了！

南京烤鴨和北京烤鴨哪一種更好吃呢？常見的北京烤鴨的吃法較為單調，一般是將趁熱烤好的鴨片捲成薄餅、再蘸取甜麵醬吃。南京烤鴨，必不可少的就是鹵子，鴨肉切塊，在吃之前，一定要澆上鮮香味十足的滷汁。金陵烤鴨可以一鴨三吃「-鴨皮卷餅、炒鴨肉、鴨骨湯，也有卷餅吃法，不過是只取皮。鴨肉做炒菜，鴨骨做湯。這兩家烤鴨，你都吃過嗎？你覺得哪一種更好吃呢？

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