台灣甜品薈萃，可有你的最愛？

台灣甜品，充滿濃濃溫情，所用材料如仙草、芋圓、豆花等，在街邊店鋪都是司空見慣的小食材，說不上有多麼特殊，卻返璞歸真，經久不衰，成為一道道經典味道。

台灣本土甜品大搜羅

讓我們來一睹她們的芳顏吧！

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飲品

1.粉圓、包心粉圓、珍珠粉圓

粉圓一般以糯米粉或木薯粉製成，口感滑潤，香Q有彈性。一般的粉圓在台灣甜品中已經非常百搭（可以加入剉冰、奶茶等甜品中）。

包心粉圓是在嫩Q粉圓中加入不同的餡料，如紅豆、綠豆、大豆、花生、芝麻等等，尤以紅豆最受歡迎，冷熱皆可，美味誘人。

粉圓中加入紅糖，會呈現黑色，就是珍珠奶茶中的珍珠了。關於「珍珠粉圓」也有一段佳話：相傳清朝慈禧年間，為獻壽禮，當時台灣府用木薯粉代替糯米做成「粉圓」甜羹，讓慈禧讚不絕口。後經過改良，呈現出入珍珠般的光滑質感，「珍珠粉圓」大熱台灣。

2、芋圓、薯圓

芋圓，是一道著名的台灣傳統甜點。先將芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，然後放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。如果加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。

煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

3．珍珠奶茶

珍珠奶茶是1980年代出現在台灣的一種飲品，將用澱粉製成的粉圓加入奶茶，在90年代日漸熱門起來，漸漸成為人手一杯的人氣飲品。除了珍珠之外，有的也會同時加入布丁、咖啡凍、仙草凍等增加口感，在台灣珍珠奶茶店到處都是，而且甜度、珍珠、冰的量都是可以自己選擇的。

4．青蛙撞奶

青蛙是指一顆顆珍珠，因形似青蛙卵而得名，用紅糖熬制出來的，日本和台灣地區都叫黑糖。每顆珍珠都吸飽了黑糖的糖汁，出鍋時還冒著熱氣，然後趁熱加入冰牛奶，一冷一熱就「撞」出了無比美妙的口感。

5. 木瓜牛乳

南台灣因為地理條件與氣候狀況，盛產多種的水果種類，其中木瓜就很具代表性。台灣獨創的木瓜牛奶飲品，用當地新鮮的木瓜榨汁，用的料很足，木瓜香甜，牛奶濃郁，是台灣人最愛的飲品之一。

6.奶蓋茶

正宗的奶蓋茶，每一杯茶上都會有一層將近2CM厚的奶蓋，喝法也很有講究，首先是要用嘴抿一抿，嗒足奶蓋的味，再用吸管直插茶底，喝下層的冰綠茶，清新又解渴。待喝到一半的時候，就可以把整杯東西攪拌均勻，奶味+綠茶又會是另一種完全不同口感的茶味。

7.冬瓜茶

台灣人真的很愛喝冬瓜茶，隨便搜一搜，都能看到不少台灣人有飲冬瓜茶的習慣。最傳統的古法冬瓜茶，是用白色的冬瓜做成的。茶是褐色，像咖啡一樣。冬瓜切成細絲後要經過一道秘密程序變成一種柚黃色的冬瓜汁，再將神秘的冬瓜原汁倒入大木桶中，加上冰糖，接下來就是靠體力和耐力在木桶里不停的翻攪、慢熬。清熱解毒、生津止渴非常適合夏天喝。

8.鮮榨果汁

台灣地處亞熱帶和熱帶地區，盛產水果。而且更重要的是這裡的水果可以等到成熟再採摘，新鮮而且味道非常的棒。

9.芭樂汁

芭樂，俗稱蟠石榴。用台灣的芭樂釀出的芭樂汁綿密爽口、甜而不澀，尤其是用紅心芭樂榨汁口感最棒，到台灣值得一試~

10.蜂蜜苦瓜汁

蜂蜜苦瓜汁是台灣的特色飲料，具有清熱敗火的作用。這裡的苦瓜品種和內地的不一樣，長得胖乎乎的，據說苦味很淡，榨成汁後味道不會讓你苦到面部糾結，但完全接受不了苦味的人還是放棄吧，苦瓜汁超級適合在夏季飲用，油膩的各種夜市美食之後來上一杯，去火刮油，值得一試。

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冰品

1．雪花綿綿冰

雪花綿綿冰，比冰淇淋還軟，比雪糕還綿，當你還在想要怎麼描述口感的時候它就融化在嘴裡了。綿綿冰搭配百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等水果，清新自然；搭配芝麻、花生等，香濃綿密；搭配牛奶、抹茶、香芋等，則絲滑爽口。

2. 剉冰

同樣是冰，剉冰的口感比雪花綿綿冰更加紮實，配上紅豆、綠豆、花生、仙草、粉圓、大豆等，就是一碗台灣特色冰品，再加一點煉乳就更棒了。

3.泡泡冰

泡泡冰將配料與冰打至細密混合在一起，被稱為「台灣的冰淇淋」。

4. 刨冰山

台灣炎熱，潮濕，有暴風雨的夏天給了人們一個很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。

5.芋仔冰

40年如一日，一輛手推車，幾張小板凳，芋仔冰是很多台灣人記憶里最沁心的回憶。冰質細緻、原料地道，不論是糖、芋頭、綠豆、牛奶……，均為真材實料，基中以芋頭冰的銷路最好，是其招牌冰。

6.檸檬愛玉冰

在夜市裡很多冷飲攤都能看到漂浮著檸檬的一大鍋冰品，透明的膠質部分就是愛玉凍~由愛玉籽製成，愛玉籽是台灣獨有的一種植物果實，只產于海拔1000米以上的原始森林，賣相清爽透明，加入檸檬汁，糖水，冰鎮後十分爽口~

7.幸發亭蜜豆冰

幸發亭是台中蜜豆冰的招牌老店，除了主料蜜豆之外，還會加上圓仔、紅豆、綠豆、以及鳳梨、西瓜、香瓜、木瓜、香蕉等當季水果，最後再淋上香蕉油，咀嚼碎冰的泌涼口感，深受大眾喜愛。

8.麥角綠豆牛奶冰

麥角綠豆牛奶冰是大而飽滿的毛綠豆，加上口感滑Q的麥角，吃起來十分清爽，美味也兼具健康。

9.紅豆牛奶冰

紅豆牛奶冰的紅豆經三小時的用心熬煮，熟透又不會太爛，滋味甜而不膩，口感綿密又吃得到顆粒。

10.阿婆冰

原名新生冰店的阿婆冰創於1933年，當時的老闆蔡固常包著頭巾，臨近的高雄女中學生便昵稱她為「阿婆」，於是「阿婆冰」之名不脛而走。由於蔡固對腌漬楊桃、李子十分拿手，因此四果冰便成為最受歡迎的冰點。

11.豆花

也就是豆腐腦，或者「豆腐布丁」，台灣傳統製作的豆花口感軟Q滑溜，白嫩細緻，彷佛吹彈得破。主要原料為黃豆，將黃豆磨碎之後再加水煮，最後在加入少許石膏粉，淋上糖水與刨冰後，再加上水煮花生或粉圓，這一碗冰品，就是消暑良方。由於營養豐富，有時就把它當正餐吃。加一點薑汁冬天吃也非常溫暖。

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餅品

1．鳳梨酥

鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是到60年前在台中市經過創新，才成為今日的鳳梨酥。在閩南語中的鳳梨音近「旺來」，象徵子孫旺旺來的意思，所以一直以來都是很受歡迎的禮品。

鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。鳳梨酥外皮講究酥鬆、具天然奶油香， 現在餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。

2.麻糬

這種糯米糰子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有咸餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，並撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。

3. 奶油酥餅

奶油酥餅以天然奶油及慢熬6小時的純麥芽糖為餅皮、餅餡原料，加上純熟手工及慢火細烤的足時烘焙，口感香醇，食後難忘。

4、喜餅

傳統台式喜餅，純手工製造，麵皮講究，內餡精純，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味。

5. 花果酥

花果酥是以一塊餅乾，沾上麥芽糖之後，再裹上花生粉製作而成，花果酥的的花就是取自於「花生粉」，口感黏中帶有酥脆感相當特別。

6. 芋頭酥

散發清淡的芋香，又融入西餅的精緻，淡紫色的內餡，一口咬下，濃郁的芋香隨之散發開來，其口感細緻綿密，甜而不膩。

7.太陽餅

太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為台中的名產之一。太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。

8.阿嘉伯仔狀元糕

狀元糕好吃特別甜，尤其是接近大小考季的時候，更是許多望子成龍、望女成鳳的父母們不忘買的吉利甜點。

9. 方塊酥

台灣嘉義地區的特色美食，是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料製成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實香脆的酥餅類點心。

10.牛舌餅

牛舌餅主由麵粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工反覆揉擀，再行烘烤，因此，手勁的拿捏與火候的掌控，便成為成敗的主要關鍵。

11.黑糖糕

一種以黑糖，糯米粉為主要原料的台灣特色糕，香甜無比。

12.花蓮薯

花蓮薯的原料是蕃薯，作法是先去皮煮爛後，搗成泥狀、加入糖、香料、麵粉等拌勻，捏成型烘烤即成。花蓮芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香氣，故又稱為「玉桂饅頭」。

13.肚臍餅

利用綠豆和地瓜等食材，烘焙出狀似奶頭或月亮的形狀，因此又有「綠豆凸」、「月光餅」或「奶頭餅」的稱號，是苗栗地道的客家米食。口感香Q甜而不膩，皮薄細軟餡多酥鬆，不摻油又少糖是養生的好選擇。

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糖品

1.牛軋糖

台灣牛軋糖是以棉花糖和烤熟的花生為食材的一道老少皆宜的甜品。牛軋糖由西班牙傳教士傳入台灣，經過幾百年演化逐漸發展出具有台灣本地特色的牛軋糖。

2.黑糖

早在17世紀，台灣的台南府就曾經種植甘蔗，提煉「黑糖」，遠銷海外。因為台南古地名為赤坎，因此也被稱為「赤坎黑糖」。

3. 新港飴

新港飴創始時原名「老鼠仔糖」，是民雄庄江昔店小販盧欺頭所創，將已溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混合均勻後，在分開後做成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之為老鼠糖。因名字不好，改為「新港飴」，其後幾經改良，遂使新港飴聲名遠播。

來源：@饞天下

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