高尿酸和痛風患者，平時飲食應該注意些什麼？

人體攝入高嘌呤食物易在體內合成尿酸使體內尿酸含量升高。人體尿酸每日生成的總量，20%左右由飲食攝入高嘌呤食物產生的尿酸，80%左右由人體體內代謝合成，可以看出高尿酸的形成引發的痛風主要是人體嘌呤代謝紊亂導致體內尿酸含量合成過多，而尿酸代謝不暢引起的。痛風誘發和日常飲食食用高嘌呤食物有關係，但是和人體內分泌、腎臟的代謝有密切的關係。

隨著飲食結構的改變，越來越多的人開始飽受痛風的折磨。據最新統計，中國已有1.8 億高尿酸血症患者，其已成為繼高血壓、高血糖、高血脂之後威脅健康的第四大危險因素。高尿酸血症是痛風的重要標誌，如果尿酸持續居高不下，痛風發作的幾率就會增大。如果仍不管住嘴，胡吃海喝，痛風就會形成痛風石，甚至造成腎臟損害。

高尿酸、痛風患者要限制蛋白質攝入，多選用牛奶、乳酪、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少；盡量別吃肉、禽、魚類，如一定要吃，應將肉煮沸後棄湯食用。這是因為嘌呤易溶於水，湯中含量很高。豆製品雖然蛋白質含量較高但痛風患者不宜食用，因為含嘌呤成分較高，例如：黃豆、豆腐、豆乾等都是禁止食用的。

忌食火鍋，這是因為火鍋原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風可能性會增加10倍。痛風與糖尿病一樣是終生疾病。關鍵是自己控制飲食，多食含「嘌呤」低的鹼性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內尿酸排泄。

火鍋本身不產生嘌呤，而是因為加入火鍋中的這一鍋東西，反覆加料（而且多是嘌呤高的食品）、燒煮，很容易導致大量嘌呤在少量湯汁中濃聚。尤其在吃火鍋時，大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹易導致痛風發作。

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