泥鰍，與哪些食物相剋，千萬不能一起吃？

泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，男女老少都可食用，是一種高營養且適用人群廣泛的淡水魚。泥鰍怎麼做好吃呢？下面來了解泥鰍的吃法和食用禁忌。

「天上斑鳩，地上泥鰍」的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美，在日本，泥鰍被譽為「水中人蔘」，人們把它當作高級營養補品。

中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。

買回的泥鰍放入清水中，放幾片姜最好養2---3天，每天換2--3次的水。讓其吐凈泥漿。把養泥鰍的水瀝干，把泥鰍倒入有蓋器皿，倒入食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就可以了，如果泥鰍大，時間可稍長點。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝干後就可以安全地任你烹調了。通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

泥鰍的適用人群

一般人群均可食用。

特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

泥鰍的食用禁忌

1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。

2.螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃。

3.毛蟹與泥鰍相剋同食會引起中毒。

4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體，不宜生吃。

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