最大限度保留西蘭花抗癌功效，你只需要這樣做！

西蘭花營養豐富，在蔬菜整體排名中算得上數一數二。因其富含維生素C、硒、胡蘿蔔素、硫化物、黃酮類化合物等多種抗炎、抗氧化生物活性物質以及維生素，因此西蘭花具有非常強的抗癌、防衰等功效。不過再好的食材，離開適宜的烹調方式與食材搭配也發揮不了其最佳的抗癌功效。因此，我們需要注意以下幾點：

關於西蘭花的處理以及清洗方面：

1.西蘭花清洗起來相對要麻煩一些，因為結構複雜，很多人習慣性簡單用流水沖洗西蘭花就完事了。其實這樣很難將農殘以及蟲子處理乾淨。正確的方式應該是清水浸泡幾分鐘，拿個柔軟的小刷子用清水刷洗乾淨。

2.西蘭花不宜用刀切。因為在處理西蘭花的時候，如果粗暴的用刀切很容易損壞西蘭花上面的花球，造成營養損失。正確的做法是應該用廚房剪，剪根部位置再用手掰開，這樣西蘭花就自然被剪成一塊一塊的了。

關於西蘭花烹調方面：

1.保留西蘭花抗癌性最強的烹調方式是隔水蒸。研究表明，當西蘭花隔水蒸5分鐘，顏色變成亮綠色時，其抗癌作用被認為最強。注意，控制蒸菜的時間不宜過長，溫度也不宜過高，最好不要超過100攝氏度。

2.當然，我們再吃西蘭花的時候也沒有必要每次都是蒸煮完成的。在日常生活中，涼拌、快炒這兩種方式也非常不錯。只不過涼拌需要注意西蘭花焯的時間不宜過長。快炒西蘭花的時候注意少放油、鹽，注意炒菜的溫度不宜過高，時間不宜過長，以最大限度的保留其營養價值。

3.因為西蘭花富含維C，所以無論炒菜還是涼拌，建議加一些醋可以適當的保護維生素C不會被破壞！

注意：十字花科類的蔬菜所有的都不可以生食，所以西蘭花一定要做熟食用。

關於西蘭花的食材搭配：

為了發揮西蘭花最大的抗癌作用效果，我們需要搭配一種食材達到1+1＞2 的效果！

1.搭配大蒜：我們都知道大蒜也是被公認具有抗癌、抗炎作用效果的食物，西蘭花搭配大蒜是再簡單、也在好不過的搭配方式。

食譜舉例：蒜蓉西蘭花

2.搭配菌類：菌類比方說木耳、香菇均具有提升免疫力、抗癌等功效，搭配西蘭花既好吃又健康。

食譜舉例：木耳西蘭花、香菇炒西蘭花

3.搭配西紅柿：美國伊利諾伊大學的一項研究發現，番茄中的番茄紅素能夠預防癌症，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強。而且西蘭花搭配西紅柿顏色也非常誘人，非常能夠增進大家的食慾哦！

食譜舉例：番茄西蘭花

4.搭配雞肉：雞肉富含蛋白且低脂肪，西蘭花與之搭配增加了營養的同時，口感也非常的好。

食譜舉例：雞絲西蘭花

最後，還是建議大家選一種自己喜歡的烹調方式，既健康而且能夠堅持長期吃。大家不用一聽西蘭花好，就成天的吃西蘭花給自己吃到膩。其實，每一種天然的食材都具有其獨特的營養，大家要豐富自己的餐桌。最後，建議大家吃西蘭花的頻率是一周吃1-2次即可，每次最好能吃到300克，當然如果吃不了這麼多，那麼增加吃西蘭花的頻率也未嘗不可。

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