花10分鐘做這道香濃鮮軟的早餐，孩子一口氣吃完說還要！

一日之際在於晨，早餐的重要性不言而喻。家有小學生，所以小布經常需要變著法子來做早餐：麵條、餛飩、包子、蛋糕、麵包等。這幾天，做了香軟濃郁的香蔥芝士厚蛋燒，配上牛奶，孩子特別喜歡，吃完說還想再吃。

厚蛋燒，是道日式傳統料理，實是將蛋液邊煎邊卷，捲成為多層的蛋卷，蛋香濃郁，鮮軟可口。厚蛋燒的蛋液中可以添加多種原料，來創造不同的口感和味道。比如，加入濃縮乳品精華的芝士，可令厚蛋燒奶香濃郁，營養更豐富。來看看怎麼做吧！

《香蔥芝士厚蛋燒》， 原料：雞蛋3隻，塊狀芝士15克，香蔥2根，鹽少許，油少許 工具：不粘鍋(建議用長型不粘鍋，若無，用圓形不粘鍋也可以)、竹簾

1，雞蛋打散，乳酪切碎，香蔥切成蔥花，放少許鹽，攪拌均勻；

2，鍋內刷上少許油；

3，倒一部分蛋液在鍋中，均勻鋪開；

4，待貼鍋面的蛋液凝固時逐步捲起蛋皮；

5，捲成長條的蛋卷後，貼緊鍋壁一邊，繼續在空白處倒入剩餘蛋液，注意將做好的蛋卷下層也鋪上蛋液，這樣才不會鬆動；

6，待新鋪的蛋液略凝固，從蛋卷條處開始捲起新的蛋皮，直至蛋皮卷得較厚。

7，趁熱將厚蛋燒取出放竹簾上，捲起竹簾，按壓緊實，保持幾分鐘分鐘，再鬆開竹簾切塊即可。

小叮嚀： 1，製作關鍵是卷蛋皮時蛋液下部分凝固，但上層還屬於液態狀，這樣容易捲起，也利於多層融合，口感嫩滑； 2，卷蛋皮可以利用筷子或者是平鏟，小心不要將蛋皮鏟破。

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