越南小龍蝦在美國引起轟動，原來最愛小龍蝦的國度不是中國

在美國的路易斯安那州，當地的美國人有一項愛好竟和中國人驚人的相似－食用小龍蝦。

早在美洲大陸還全是印第安人的時候，當地的土著就已經有了食用小龍蝦的歷史。1987年，路易斯安那州收穫了全世界約90%的小龍蝦，其中70%被人吃掉。2007年，當地的小龍蝦收穫量達54800噸，而且全部來自水產養殖。在去年，這些數據又創下了新高，美國人食用小龍蝦的記錄達到了巔峰。在此前，可能還有些品質不乍樣的小龍蝦會被做成飼料，但現在，那些可憐的小龍蝦統統填進了美國人的肚子。

小龍蝦，是路易斯安那州的驕傲。在夏日，小龍蝦配上啤酒，成為了路易斯安那獨有的繁華。在新奧爾良，小龍蝦的餐廳不斷的湧現出來，點綴著小龍蝦美食地圖。

起初美國人食用小龍蝦，大都採用水煮的方式。他們將小龍蝦清洗後，加入玉米與土豆，在大鍋中高溫蒸煮，幾乎不會加入什麼調料。出鍋後，一般也不會加入醬料，直接去殼去頭的食用小龍蝦。方式簡單而原始，口味也接近於原滋原味。

一些來自越南的移民來到這裡後，似乎覺得有了用武之地，開始嘗試採用的新的烹飪方式做出另外一種風味的小龍蝦。越南人不再採用水煮小龍蝦的方式，而是用黃油油燜，然後再灑上切碎的大蒜末和其它的一些香料。

越南風味的小龍蝦在上市之初，當地人的反應是排斥的，甚至引起了人們的嘲笑，被稱為「醜陋的食物」，因為從外觀上看，的確像沒有洗乾淨的樣子。

「我們付出了巨大的努力，但人們仍然不明白，我們為什麼要把小龍蝦做成那樣。」越南餐廳的老闆阮恩表示「但我們堅持了下來，當人們真正吃到我們的食物後，他們大都是驚詫的。」

「天啦，我們之前竟然浪費了這麼好的食材。吃一隻越南口味的小龍蝦，飲一口冰涼的啤酒，我喜歡這種感覺，感謝越南的朋友，感謝黃油，這使得小龍蝦的口感更為豐滿。」一名美國食客在食用越南風格的小龍蝦後這樣表示。

在休斯敦和新奧爾良地區，越南小龍蝦開始流行，並開始獲得一些美食方面的獎項，如Crawfish＆Noodles在去年就獲得詹姆斯鬍子獎提名。而越南小龍蝦也成為了美國「醜陋的美味」中人氣爆棚的選手。

不過，也有一些美國人表示出了極大的不屑。「如果越南人覺得美國人做小龍蝦的方法是對美食的一種浪費，那麼，中國人也會認為越南人的方法也太小兒科了」。有人呼籲，路易斯安那州應該引進中國廚師來製作小龍蝦，那樣，這裡的夏天將是中國的龍蝦節。

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