新到手的白茶，建議您這樣喝！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶友L女士，最近剛買了白牡丹，新茶到手，難免欣喜。在辦公室里，窸窸窣窣打開包裝，虔誠地捧出一把茶，端在著仔細聞了聞，茶香清甜，帶有毫香，似晒乾的甘蔗皮香氣。
迫不及待清洗了自己的玻璃杯，小心地投一把茶，開心地看著白牡丹在玻璃杯中舒展身姿，綠肥紅瘦，煞是好看。從玻璃杯當中，有清新感陣陣散發而出，似剛扯下的芭蕉葉，清新、清雅，聞著舒服，倒是花香，難覓蹤跡。
過了五分鐘，玻璃杯里的水溫終於涼了！喝一口茶，差點沒一口噴出來，這茶湯，怎麼會這麼濃烈、苦澀，絲毫沒有村姑陳所描述的清新、清甜感。
L女士急忙在微信上呼叫村姑陳。
一聽完她的沖泡故事，村姑陳馬上發現癥結所在，這到手的白牡丹泡的不好喝，是沖泡出了大問題。她的玻璃杯泡法，出了錯。
看到此處，您是否也有疑問，這玻璃杯泡茶，不是很多人都倡導的嗎？包括小陳茶事，也說過玻璃杯是可以沖泡白茶的，怎麼到L女士這兒，就出了問題呢？
《2》
其實，出了問題的環節，是L女士沒有在正確的時間內用玻璃杯泡白茶。
啥？玻璃杯泡白茶，還有時間要求？
當然有！
只是時間，是針對白茶而言的。
如剛到手的白茶，不建議茶友們用玻璃杯沖泡。
剛做好的白茶，茶葉尚屬鮮嫩、嬌嫩，如同剛出生的嬰兒一般，肌膚嫩的能掐出水來，此時，我們要格外呵護嬰兒的皮膚，不能用力揉搓，而是要小心擦洗。若是用力過猛，皮膚絕對會受傷。
剛做好的白茶亦是如此，它就像是一個剛出生的孩子，還需要被呵護，不能被暴力對待。
於剛做好的白牡丹而言，玻璃杯悶泡，就是一種酷刑，會嚴重破壞茶葉品質。
茶友們不妨想想看，這白牡丹泡在玻璃杯里，我們是不是要等到水涼了之後再喝？
沸水變涼，這個過程至少需要三~五分鐘。在這三五分鐘內，茶葉相當於悶泡，加上白牡丹葉片嫩，不耐長時間悶泡，其中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質，容易過多地釋放到水中，我們喝到的茶湯，自然是苦澀感強烈，難以下咽。
難道，玻璃杯從此以後都不能泡白茶了嗎？
非也！
玻璃杯還是適合泡白茶的，只是我們要選對時機。
最好，白茶能陳化三個月後，再選用玻璃杯泡茶。
在這個三個月的轉化中，白茶慢慢變老，葉片慢慢變得耐沖泡，即便長時間泡在水中，也不至於過度釋放物質。
此時的白茶，如同漸漸長大的嬰孩，表皮細胞、角質層慢慢變厚，不似剛出生時那般脆弱。
行文至此，村姑陳知道大家要站出來鳴冤：那我買了白茶，難道要放三個月再喝嗎？而且在辦公室里，不用玻璃杯泡茶，用什麼？
莫著急，讓村姑陳給您支個招。
前文提到，剛到手的白茶，不建議大家用玻璃杯長時間悶泡，此時，我們可以換一換茶具，如選用有過濾器的玻璃杯。
如上圖，這種玻璃杯可解決長時間浸泡難喝的問題。
我們在注入沸水後，等到湯色為赤金色或者是杏黃色時，將內膽提出，擱在一旁，等茶涼後喝茶。喝完後，再將內膽放入玻璃杯，重新注水。
如此一來，就能解決茶和水長時間接觸的問題，自然不會導致茶湯苦澀。
只是，用玻璃杯泡茶，還是有些暴殄天物。
真正適合新白茶沖泡的茶具，還是白瓷蓋碗。
《3》
新白茶，為什麼要用白瓷蓋碗沖泡？
原因有兩個。
第一，蓋碗聞香方便
新茶最大特色，在於香氣層次多變。
若您用白瓷蓋碗泡過2018明前牡丹，必然能體會到村姑陳所描繪的這些感受。
白牡丹，本身就以花香高揚著稱，它是所有白茶里，香氣最多變的一類。經過沖泡後，白牡丹中的香氣物質開始釋放，這些奇妙的芳香醇物質，或表現為蘭花香，或是桂花香，又或者是紫藤蘿花香，有時又成了含笑花香……層層疊疊，要把人砸暈。
而這種花香的表現，需要一個媒介和載體，而白瓷蓋碗，正是這樣一種存在。
白瓷蓋碗，給花香展現提供了一個舞台，當沸水注入蓋碗後，蓋上蓋子，茶葉中的芳香物質開始劇烈運動，隨著熱氣往上升騰，當遇到溫度較低的蓋子時，便會凝聚在上頭，停下腳步，釋放自我。
故而，我們在蓋子上，往往能體會到層次最多的香氣變化。
若是用玻璃杯沖泡，則不具備聞香的特點，自然聞不到白牡丹多層次的花香。
要感受白牡丹（新白茶）的花香，白瓷蓋碗是上上之選。
第二，白瓷蓋碗散熱快
新茶，尤其是剛到手的新茶，細皮嫩肉的，最怕用悶泡法對待它。
若是長時間悶泡新白茶，茶葉品質容易被破壞，像紫砂壺這類保溫性好的茶具，對新白茶而言，簡直就是滅頂之災。
白瓷蓋碗，散熱較快，不容易悶壞白茶。加上蓋碗好控制出水速度，可做到五秒出水，完美地解決新白茶怕悶泡的問題。
換作其他茶具，未必能像白瓷蓋碗這麼快出水。
總之，要想剛到手的白茶泡的好喝，建議優選白瓷蓋碗。
《4》
沖泡春白茶，要記住一個要點——掌握核心泡法。
在這些核心泡法中，當屬白瓷蓋碗泡茶最有技術含量。
120毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶，100℃沸水沖泡，快出水，這些可都是蓋碗泡茶之訣竅。
經過蓋碗沖泡後的白牡丹，花香高揚，茶湯清甜，湯水柔和，必然能深深地打動我們，讓我們清楚感受到春白茶的嬌俏秀麗。
別嫌村姑陳啰嗦，用對沖泡方法，真的很重要！泡法沒選對，當真是失之毫釐差之千里。
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※第28篇：請學好這四招，我怕你選不好春白茶！
※2018年武夷岩茶正式開採了，鳳凰單叢先拔頭籌！
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