白茶怎麼沖泡？我們給你畫出來！

▲這篇是「多聊茶」的第叄佰零一篇常規文章

白茶怎麼沖泡？我們給你畫出來！

前言

咦？多傑老師講綠茶系列課程時，提到的沖泡方法，你們都解鎖了嗎？

是不是刷新了對綠茶的認識呢？

茶葉可真是「善變」。沖泡方法不同，茶湯立馬呈現出不一樣的風格。

所以找到合適的方法沖泡各種茶葉，很有必要。

綠茶沖泡大家已經了解啦，那白茶呢？

今天助教雨欣把白茶的沖泡方法，給咱們畫出來了！往下看吧！

茶器選擇

?多說

茶器密度高低，會影響茶湯滋味。

選擇茶器，可以將其密度高低作為參考項。

判斷密度最簡單的方法是聽聲音：密度越高，碰撞時聲音越高，反之密度越低，聲音越啞。

密度高者，胎身薄者，散熱速度快，保溫效果較差；

密度低者，胎身厚者，散熱速度慢，保溫效果較好。

瓷壺、蓋碗密度較高，泡出的白茶味道輕盈，香氣高銳。紫砂、陶器密度較低，泡出的白茶味道醇和，香氣低沉。

拿到茶器要先發現他的特點，而非優缺點。

茶器沒有絕對的優點或缺點，皆看泡茶人心態，以及是否妙手天成。帶著無分別心看待茶器，巧用特點，優缺點是可以發生轉化的。

投茶度量

?多說

以150毫升鴻漸壺為例，投茶量6克，預計沖泡5-6次。

用感官進行判斷：

白毫銀針：厚厚地鋪滿器具底部，茶約佔茶器容積的四分之一；

白牡丹：飽滿地填充於茶器當中，茶約佔茶器容積的三分之二；

壽眉、貢眉：幾乎塞滿泡茶器，茶約佔茶器容積的五分之四。

沖泡方法

?多說

白茶為重萎凋、輕發酵茶，可溶物釋出緩慢。

水溫控制：100度沸水最佳，90度水最穩。但再低就不行了，那變成浸茶，而不是泡茶了。

茶餅沖泡：拆得較為細碎的，浸泡時間是先短後長。

而拆得較為整齊的第二沖、第三沖才能完全展開，所以浸泡時間要先長後短再長。

壓得很緊的茶餅：緊壓程度高，需浸泡才能鬆散。所以第一泡要特別延長，往後依舒展速度調整。

後記

用文字加圖畫講解，形象又生動吧！

大家看完文章以後，得快去實踐起來。

要得到喜歡的茶湯，了解茶葉個性，明白茶器特點，掌握沖泡方法的確很必要。

但紙上得來終覺淺，多加練習，大家對白茶的喜愛一定又多增幾分！

插圖來自助教施雨欣

助教：施雨欣

獨立插畫師

即赴美國普瑞特藝術學院深造

編輯：粒粒

校對：齊航

設計：靜平

楊多傑，「多聊茶」創始人，歷史文獻學碩士，主要研究方向為中國歷代茶學文獻及茶文化教學。「中華茶人聯誼會」特約茶文化講師，多家電視及廣播節目撰稿人、顧問及常駐嘉賓

出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個塵封秘境》

曾在《世界博覽》、《時尚旅遊》、《精品購物指南》、《中國國家旅遊》、《中華遺產》、《旅行家》、《社區》、《Timeout》等雜誌撰寫歷史文化類專欄文章

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