這個野菜是東北人們喜歡吃的一種山野菜，做成餡包成餃子，最為鮮美！

大葉芹，又名山芹菜、短果回芹，莖多年生直立草本，高 40~70 公分，無毛，全體有香氣。大葉芹是色、香、味俱佳的山野菜之一，是芹菜中的高級珍菜。味道比家芹更美，那種清香之氣更為明顯和濃郁。每年3至5月份，生長在遼寧、吉林、黑龍江等地的山區針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地中，僅在春天與我們有這短短的相逢的野菜。幼苗為春季有助食慾的山菜，上部有分枝，散發香氣，4～5月可採食。這個菜是東北人們喜歡吃的一種山野菜，做成餡包成餃子，最為鮮美！

大葉芹

大葉芹的營養成份在野菜中也是較高的，大葉芹含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。大葉芹是東北人們非常喜歡吃的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富。具有活血降壓，清熱解毒，助消化，利濕，止痛等，對高血壓中風有預防作用。

大葉芹

老一輩常說，好吃最不過是餃子，大葉芹做成的餡包成餃子，最為鮮美。我們平時吃的芹菜的葉子一般不入餡，因為普通芹菜發柴，不易爛，吃起來口感不好。而現在當季的大葉芹，正是它幼苗時期，葉子非常鮮嫩。麵皮中透著脆凌凌的青綠，咬一口，濃郁的鮮香之味瞬間填滿了味蕾，這股味道估計也就只有野生大葉芹才有吧。

大葉芹

小編最喜歡吃大葉芹餃子的，非常美味！下面來看看大葉芹餃子的做法吧！

原料：大葉芹適量，豬肉適量，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，味精適量，香油適量，花椒適量。

做法：

1、將採摘回來的大葉芹洗乾淨。

2、豬肉剁餡，加入蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、味精、香油攪拌均勻。

3、鍋中涼油放花椒，油熱時撈出花椒，待油稍涼時放入肉餡攪拌。

4、開水焯燙大葉芹，撈出涼水浸泡，大葉芹切碎，擠出水分，放入肉餡攪拌均勻。

5、最後和麵包餃子，放入鍋中蒸熟即可。

大葉芹餃子

大葉芹餃子健脾開胃，增加食慾，散寒解表，還具有降血壓等保健功效。這個大葉芹餃子，蘸醬吃非常美味，我一人可以幹掉一大籠蒸餃。大葉芹，人間美味難得，錯過再等一年。大葉芹可做陷、可炒食、可煲湯、可做蘸醬菜、涼拌菜、挂面粉炸後食用，也可做成湯。現在正是吃大葉芹的季節，不妨去野外踏青順便採摘一些大葉芹菜回家包餃子吃！小夥伴們，你喜歡吃你家鄉的大葉芹菜嗎？

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