誰說豬蹄非得醬一醬才好吃

用心做好每一期

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花蛤豬腳湯

提到豬蹄

我們一般都會想到

——醬豬蹄

有滋有味

香而不膩

的確好吃

不怎麼吃肉的我

也能啃上一整個

但要講營養

還是得燉湯才好

不要一提到湯就覺得油膩

放幾個花蛤進去

湯汁鮮美

且一點也沒有肥膩的感覺

花 蛤

萊州當地稱上圖的海產品為——花gèlà

可能與你想像的花蛤不一樣

看下圖，我這裡說的花蛤，是我手裡拿著的大大的這種

而圖片中另一種小小的，是萊州最普通最常見的gèlà

小時候在海灘上挖gèlà，挖的就是它

通常用它辣炒

花gèlà 特別鮮，一般用它做湯

所以豬腳湯里放它最好

食 材

豬蹄

花蛤

蔥、姜

大料、枸杞、鹽、醋

具體做法

1、豬蹄洗凈。最好買的時候就直接加工成小塊的。

2、備好配料。

3、豬蹄涼水下鍋焯水，表面變白撈出放入砂鍋，整個過程都不要蓋鍋蓋。

4、多放點水，倒入步驟2的配料，少放一點鹽（去肉腥味），幾滴醋。大火燒開轉小火，慢燉2小時。如果時間緊張也可以放壓力鍋「蹄筋」模式。砂鍋容易裂，使用時要小心，鍋表面不能有水；轉小火前最好不要離開，因為水開的時候會撲出來；做好後砂鍋端下來，不管放哪底下都要墊毛巾，特別是蓋子，容易被忽略。

5、燉到肉能輕輕扎透，放入花蛤。

6、花蛤開口就熟了。嘗一嘗味道，很鮮美，基本不用再放任何佐料。蛤蜊自身就有鹹味，所以步驟 4 中要少放鹽，湯咸了就不好喝了。

這豬腳的好處

什麼蛋白質、膠原蛋白

什麼補鈣、健腎

……

我就不多說了

反正老少皆宜

還有

生完寶寶的寶媽們

喝這個湯有利於身體恢復

奶水還足足的

也不會像其它骨頭湯

那麼油膩還沒滋味

被逼著也喝不下去

這個湯

準保你喝完還要

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