跟著星星去吃飯，之前……
開吃星星餐之前，得先聊聊台灣吃的環境先！
因為，魚鮮、紅肉、白肉、快餐、西式、日式、港粵式、美式、傳統台式、夜市等，太多了！
還是要先選定目標，比較好發動攻擊吧。
Perfect
÷ (Deluxe)
Ed Sheeran
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豐富的海洋飲食文化
就地理環境來說，這是一個四周環海的小島，而且，還是一個瘦長型，宛如紅薯一般（台灣人習慣稱紅薯為地瓜，因此有部分台灣人自比為地瓜孩子。）
小島在西太平洋邊，正好檔在太平洋洋流「黑潮」流經的中間，而黑潮又帶著豐富的海洋生物，因此小島就坐落在豐富的海洋漁場之上。
為了捕魚，小島沿岸有了密布的漁港，早年打魚也成為沿岸居民最主要職業活動，也所以才會有之前提過的崇敬海神媽祖。
豐富的魚產，也就延伸出豐富的海洋飲食文化。
源自閩南的菜系
除了島上的原住民是來自東南亞的人種之外（專家推估，當年還是劃舟跨越大洋，來到島上的。）最重要的移民就來自中國大陸。
即便西班牙人、荷蘭人都來這裡當過老大（偶有台灣同胞看起來輪廓深邃，像極中西混血，爹娘又看起來很漢族，就是因為隔代遺傳跑出來的洋人形象），但主要移民、工作的都還是漢族。
像貓爸就是閩南過來第九代的漢族後裔，所以咱家血統也不只漢族啦。
所以明清以來，閩南一帶的飲食、文化、植物、職業種類也跟著渡過當年稱為黑水溝的台灣海峽，來到小島。
不能忽略的日式風格
清朝甲午戰爭結束後，台灣割讓日本，日本人又統治了小島50年之久。
雖然日本人以殖民者之姿佔領台灣，但為了能夠讓台灣更豐富生產資源，台灣許多經久耐用的基礎建設，都來自日本人的手筆。
直到台灣收復，日式的飲食風格已經在小島留下深刻的印記。
泛著鄉愁的眷村口味
緊接著，遇到國民黨帶著大批軍隊到台灣的年代。
這批國民黨軍隊的士兵，籍貫遍及大陸的大江南北，帶著各省、各個口味、各個族系的嘴巴來到小島。
這些嘴巴，當然想家、當然想娘、當然想家鄉的吃，所以開始做，也慢慢醞釀出商機。
這樣的豐富又複雜的口味用了幾十年的時間，從軍隊眷屬居住的「眷村」開始往外擴散，而到了全島。
所以，貓爸小時候，會聽到路邊喊「燒～～肉粽」的自行車攤；
也會聽到「饅～～～頭，又大又香的饅頭」手推車攤；
公家單位餐廳有遠近馳名，大家都會來一口的東北「酸菜白熱火鍋」，也有熱辣鮮燙的「四川麻辣鍋」；
有江南口味的水煎包、小籠湯包，也有北方小籠燒賣、肉餅。
在各省、各區、各地方口味出現之後，又經過幾十年的融合，再有了各種餐館所謂地道和不地道的差別。
例如川味麻辣鍋，就有純川味的又麻又辣的鍋，另有適應東南地方氣候的改良麻辣鍋。
琳琅滿目的路邊攤
因應環境特色，同時出現一系列的小吃。
因為小島氣候四季溫度皆高，冬天再冷也不會低過零度，十度以下都極少出現，島上四季植物都是綠油油，這使得路邊攤可以四季擺陣開業，成為一個固定收入的職業。
這些路邊小吃擺攤的種類豐富，遠勝北方，加上路邊攤集中成為市場之後，能夠吸引人潮的夜市在各地興起。
光台北城，就能有四、五個大名鼎鼎的觀光夜市，這些都把路邊攤小吃推上文化的台階。
文化風潮帶來的美食系列
東洋風格，約20多年前又隨著到日劇席捲東亞（木村大神最火的年代），和日本觀光的普及，日風飲食又吹起另一股小高潮。
而曾經的港劇也瘋狂過（香港四大天王的年代），加上小島成為香港民眾移居的另一種選擇，一波波港式餐廳，也跟著在小島的飲食地圖上站穩。
這些年來，小島群眾對吃越來越講究，西方的吃法，又成為另一個特色，西式的精緻料理，成為另一波新興焦點。
越來越多台灣廚師取得國際比賽好成績，大家爭相吃吃看，一吃，這文化又定了下來。
如有世界麵包冠軍的精緻、歐式麵包；
取得過米其林星級大廚回台開餐廳；
強調乾式熟成的牛排（近年魚肉也強調熟成了）、鮮時、「時食」按時令吃......
縱橫交錯的歷史和潮流，塑造出小島極為豐富的飲食種類！
想短時間內嘗遍美食，其實不太現實，所以從文化特性或者商圈中好好挑出特色來吃幾「噸」，才是靠譜的想法。
例如庶民風格之旅，各大夜市走遍之旅、眷村饗宴、創意風格等，選出自己想要的，再來努力吃，才能吃的盡興、吃的有內涵！
所以，即便是想跟著星星吃飯，還是先想好要怎麼吃先！！
戳：來，一起，跟著星星去吃飯！準備出發！
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