粗糧的好處，你知道不知道？

近代社會，生活水平高低的一大標誌是細糧和粗糧的攝入比：在一定階段，基本是生活越好，主食越精細。隨之而來的是心血管疾病、糖尿病、癌症等各類病症得病率的井噴式增加。

多方研究表明：環境因素固然重要，但健康惡化主要原因還是在於飲食結構的改變，其中最明顯的變化是膳食纖維的攝入量大大降低。

粗糧是玉米、小麥、水稻、穀物和豆類等天然農作物的完整種子或不經纖維分離的加工物。

種子一般由皮層、胚乳和胚芽三層組成，其最具有價值的是外側富含多種維生素的皮層和最內部的胚芽層，中間層主要成分為澱粉。

通俗來講：被剝去內外兩層的粗糧就是細糧，被剝離掉的基本是膳食纖維。

膳食纖維成分主要包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素。

農作物種子結構

近代社會，生活水平高低的一大標誌是細糧和粗糧的攝入比：在一定階段，基本是生活越好，主食越精細。隨之而來的是心血管疾病、糖尿病、癌症等各類病症得病率的井噴式增加。

多方研究，環境因素固然重要，但健康惡化主要原因還是在於飲食結構的改變，其中最明顯的變化是膳食纖維的攝入量大大降低。現代，隨著醫學理論的進步和大眾健康意識的覺醒，粗糧開始回歸。

那麼，粗糧的價值是如何體現的？

細糧美食

19世紀，生物學和醫學界曾認為膳食纖維不能被消化吸收，是無用物質。後來的研究發現膳食纖維對腸內容物能夠起到稀釋作用，可以降低膽汁濃度，從而助長腸道內正常寄居細菌的生長繁殖並有助於大腸桿菌合成泛酸、尼克酸、核黃素等重要的生命物質。

常見粗糧

對比試驗發現：同一族群分組以後，長期攝入粗糧的人要比吃細糧的人更加輕盈。

相比細糧，同樣體積的粗糧澱粉含量更低，並且需要更多的時間和能量才能完成消化吸收，所以能夠在減少飢餓的同時降低總營養物質的食用。

更進一步的研究表明，纖維的主要作用體現在以下幾點：

對於心血管疾病、癌症、糖尿病具有預防和調節作用；稀釋和加速排泄消化系統中的致癌物質和有毒物質，保護和清潔消化道並預防結腸癌；減緩消化速度並加速膽固醇排出，從而將血液中的血糖和膽固醇控制在最理想水平；幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

合理食物搭配

彌補日常纖維攝入不足最合適的補充方式調整飲食結構：多吃粗糧、自然成熟的蔬菜以及各種麩製品。

順便提醒：幾乎所有動物性食物，即魚、肉、蛋、奶等都不含膳食纖維。

膳食纖維必須靠植物性食物來攝入。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！