牛奶喝對了 才能有營養

「牛奶煮雞蛋更有營養？」「牛奶兌豆漿喝補充營養更全面？」「牛奶必須完全煮開才好？」現實生活中，很多人會選擇通過堅持喝奶來補充影響，但很多人其實並不了解牛奶的正確喝法，白白浪費了它的營養價值。下面這些喝牛奶的誤區，你犯了幾條？

喝牛奶有哪些誤區？

誤區一：當水喝

牛奶營養那麼豐富，那能不能當水一樣每天喝呢？答案當然是：不能。過量飲奶反而對身體有害！

過量飲奶會造成缺鈣。對此中國疾控中心營養與健康所的研究員劉愛玲博士解釋稱：牛奶里含有大量優質蛋白質，適當的蛋白質易於鈣吸收，攝入過多會增加尿鈣的排泄，導致鈣流失。

過量飲奶還可能造成皮膚過敏，引起消化不良。有些人對蛋白質過敏，會隨著喝純牛奶時間延長而加重。蛋白質的吸收對體內的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比較大，長時間食用可能會影響消化功能。

根據《中國居民膳食指南》建議，成人每天應該攝入300克牛奶（約一次性紙杯一杯半）或相當量的乳製品，這樣有助於膳食結構平衡，並能補鈣。只有某些特殊人群，如兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人、骨質疏鬆患者等，可以增加食用量。

誤區二：牛奶煮雞蛋

牛奶的沸點比較低，開鍋時雞蛋還半生不熟，雞蛋中的細菌不能被完全殺死。但如果把雞蛋完全煮熟了，牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而流失，而且也容易溢鍋。

同理，牛奶和豆漿沸點也不同，一起煮並不會使營養翻倍，反而會使營養流失，甚至對身體造成傷害。

誤區三：牛奶必須煮大開

牛奶中的乳糖在高溫加熱後易出現乳糖焦化，且長時間加熱也會影響人體吸收奶中的鈣質，還會降低牛奶中蛋白質的質量。所以新鮮的牛奶完全沒有必要加熱，開封后沒喝完的牛奶，再次食用時建議加熱。

煮奶時，應使用中火，邊煮邊攪拌，冒泡即關火，這樣可以最好地保留牛奶的營養成分。

牛奶到底怎麼喝？

普通純牛奶 是最佳選擇

目前市場上的牛奶品種這麼多，真的是越貴越好嗎？對於普通人來說，普通純牛奶才是最佳選擇。

有些人喜歡喝早餐奶，覺得它味道比純牛奶豐富，但忽略了其蛋白質含量其實比不上普通牛奶，穀物和營養強化劑含量也有限，而且添加了糖。如果能喝習慣純牛奶，沒必要專門買早餐奶。

另外，高鈣奶也有一定的購買人群。雖然高鈣奶中鈣的含量確實高於普通牛奶，但多是碳酸鈣或者乳酸鈣，和牛奶本身的鈣相比，吸收率不能相提並論。

而舒化奶針對乳糖不耐受的人群，如果一喝牛奶就拉肚子，可以試試舒化奶，普通人沒必要選擇這種。

脫脂奶去除脂肪的同時除去了只溶於脂肪的營養素，口感也大打折扣。普通人沒有必要為了那幾克脂肪選擇脫脂牛奶，超重人群和高血脂患者可以嘗試。

各種酸酸乳、益生菌飲料都是乳飲料，營養價值和純牛奶是完全不能比的，本質上已經不能叫牛奶了。不推薦購買。

小口慢咽 有助消化吸收

有個喝牛奶的最佳時間是很容易被忽略的，那就是飯前半小時。有研究表明，餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，能有效降低餐後血糖反應，有助於控制血糖，預防肥胖。飽餐後再喝，會有吃撐的風險，反而不舒服。

大口喝牛奶會使腸蠕動加快，導致營養物質直接被排出體外，消化吸收率降低，因此推薦大家小口喝牛奶，慢慢吞咽。

(法制晚報)

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