拍拍拍，再熱我就拍死你

說到涼拌菜，飯館裡賣的最好的要數拍黃瓜了吧。

據說現在外國朋友們也會製作這道冷盤而且愛的不得了。外國朋友還對其進行了改良，用酸奶來拌黃瓜，火遍了紐約的各大餐館，他們甚至稱拍黃瓜為「人間美味」。

黃瓜味甘性涼，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果；黃瓜熱量低，可除濕利水，清熱解毒，其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用；黃瓜中特有的抑製糖轉化為脂肪的丙醇二酸還有減肥功能。

作為家常冷盤的拍黃瓜清涼爽口，味道鮮美，具有開胃的效果，特別適合炎炎夏日開胃解乏。

炎熱的夏季就要到啦，越來越沒食慾了吧，來一款涼拌黃瓜吧，不想吃飯的時候拍根黃瓜吃吃也不錯呦~

——筍筍

食材

黃瓜、蒜末、小米椒、蔥花、花生米、花椒

生抽、白米醋(果醋)、白糖(蜂蜜)、鹽、味精

步驟

準備小米椒碎、蒜末、蔥花，黃瓜洗乾淨，去掉兩頭。

將黃瓜放在案板上用刀背拍拍拍，拍出裂紋。

改刀沿著拍裂的紋路切段。

放入碗中，加生抽，白米醋(果醋)，糖(蜂蜜)，鹽，味精，拌均勻，腌制一會。

花生米放入油鍋，小火慢慢翻炒。

待花生米變得飽滿花生衣變紅即可出鍋，放置一邊晾涼。

將腌制好的黃瓜稍加拌制倒入盤中。

撒上蔥花和少許蒜末、小米椒碎。

油鍋中放花椒爆香，去除花椒粒。

將蒜末和小米椒末放入爆香。

將蒜末辣椒油倒在黃瓜上。

撒上花生米上桌。

吃的時候再拌勻即可。

燥熱的天氣是特別容易上火長痘痘的，一款拍黃瓜是不錯的選擇哦。

小貼士

1、可以選擇蜂蜜來替代白糖，這樣黃瓜的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺。

2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩。

3、花生米要冷鍋冷油小火翻炒，等到花生米變得飽滿花生衣變紅即可，炒完後的花生米涼一會，口感才會好，才有香、酥、脆的感覺。

4、爆香花椒最好是涼油下熱鍋，這樣能更好地烹出花椒的香味，加熱時間不要過長，否則花椒就糊了。

5、不想爆香不淋油可以直接用辣椒油加香油拌黃瓜。

6、喜歡香菜加香菜，根據個人口味還可以加入其他佐料。

7、淋佐料的油一定要熱，才能將其激香。

8、黃瓜拍破，再斷成條，比直接切條更易入味，如果實在不想拍就直接用刀切條。

9、做好的拍黃瓜可以放入冰箱冰鎮後口感更爽脆。

10、黃瓜性涼，胃寒患者不宜食用或少食。

圖文：呵呵筍

音樂：蘇打綠 - 他夏了夏天

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