入夏要多吃這道菜，開胃又解膩，常吃還能滋陰養血，潤腸通便

藕的營養價值和藥用價值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。老年人常吃藕，還可以健脾開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

蓮藕無論是涼拌、清炒、或燉湯也罷，都很受歡迎，今天我就來分享一下，我家常吃的一個非常清口爽脆的素菜【酸甜蓮藕】，適合現在這個季節吃，酸甜適口， 色澤潔白透亮，又脆又嫩，這盤素菜上來，每個人夾幾筷，一會兒就光碟了。

酸甜蓮藕

【材料】：蓮藕 2節、青椒 1根、紅色燈籠椒1個、檸檬 1個、糖 2茶匙、鹽 1.5茶匙、澱粉水 小半碗、姜蒜 適量

【做法】：1、把藕洗乾淨削皮後切成薄片，用水浸泡，水裡放兩滴醋防止變色，等水變渾濁後倒掉換一次水繼續把藕裡面的澱粉泡出來；

2、把檸檬汁擠進小碗里，放入1小勺糖和鹽，攪拌均勻；

3、把青椒紅椒切成小粒，剁好姜和蒜；

4、鍋內放入適量油，把姜蒜爆香；

5、倒入藕片翻炒；

6、倒入之前調好的檸檬汁和半碗水炒兩分鐘；

7、倒入辣椒粒翻炒均勻；

8、最後倒入澱粉水收汁一下即可；

【小提示】：1、如果沒有新鮮檸檬，可以直接用檸檬汁代替；

2、買蓮藕時最好買細一點的，太粗的切太大片不好炒；

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