明明吃的已經很清淡了，膽固醇還「爆表」？是你沒有注意這些！

很多人在查出自己高膽固醇後，第一反應是不吃肉，清淡飲食。但自己根本不了解導致自己高膽固醇的原因是什麼。結果，就算堅持飲食清淡，膽固醇水平還是不降反升。

這是為什麼呢？高膽固醇患者該如何健康飲食？「問上醫」帶大家一起來看看。

什麼原因導致膽固醇升高？

膽固醇升高受以下因素的影響：

飲食。攝入過多飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇。 體重超重。超重會增加血液中甘油三酸酯含量並降低HDL（好膽固醇）的含量。活躍程度。不愛運動會降低血液中HDL（好膽固醇）含量。年齡和性別。20歲以後，膽固醇會自然開始升高。男性膽固醇水平會在50歲以後開始升高。女性會在絕經後升到與男性類似的水平。某些疾病。某些疾病會升高膽固醇水平，這類疾病有甲狀腺功能減退、慢性腎病以及某些肝病。家族病史。高膽固醇會家族遺傳，如果家庭成員中有或曾經有高膽固醇，你也有風險。吸煙。吸煙會降低HDL（好膽固醇）的水平。某些藥物。某些藥物會增高甘油三酸酯水平，降低HDL（好膽固醇）水平，這類藥物有利尿劑、β-受體阻滯葯、雌激素和腎上腺皮質激素。

為什麼有的人長期清淡飲食膽固醇會升高？

多數人認為降低膽固醇飲食，只要吃清淡一點就一定可以降下來。但是，如果不講究方法，過分追求清淡飲食反而不利於降低膽固醇。這與以下因素有關：

（1）人們在清淡飲食的時候，可能會出現以下誤區

主食過多：飲食中少了富含飽和脂肪的肉、奶、蛋，那麼主食米、面的進食量會增大，而現在糧食的加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多的話，就會在體內轉化生成甘油三酯儲存下來。選擇食物不當：雖然不吃油膩葷腥，但是很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食，這些食物本身脂肪含量高，容易導致血脂偏高。攝入總熱量超標：有的人認為自己吃的食物清單，所以免不了多吃一些，可能會造成總熱量超標。烹飪方式不當：如果在素食的過程中不注意烹飪方式，若是採用煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。

（2）完全吃素會缺少必要的營養素，影響體內脂質代謝

人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，會使體內缺乏維生素B1、B2、B6（奶、蛋、肉、魚富含這些元素）。B族維生素參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗。如果素食者體內缺乏B族維生素，會容易出現糖、脂代謝紊亂等情況。

高膽固醇的人應該如何健康飲食呢？

高膽固醇的人飲食應該以「少葷多素」為原則，而不是完全吃素或清淡飲食，這樣才能科學的達到降血脂的目的。

選擇更健康的脂肪。飽和脂肪和反式脂肪可提高總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。飲食中最常見的飽和脂肪來源是不含脂肪的紅肉、加工肉和乳製品。單不飽和脂肪是更健康的選擇，存在於橄欖油和油菜籽油中。鱷梨（牛油果）、杏仁、山核桃和核桃是健康脂肪的其他來源。避免反式脂肪。反式脂肪不僅會增加低密度脂蛋白膽固醇水平，而且還會降低高密度脂蛋白膽固醇水平。食品在成分中列出的「部分氫化油」含有反式脂肪。限制飲食中的膽固醇。最集中的膽固醇來源包括器官肉類、蛋黃和全脂奶製品。食用瘦肉和脫脂牛奶。限制雞蛋攝入量，每周不要超過7個。選擇全穀物。全穀物中發現的各種營養素可以促進心臟健康。選擇全麥麵包、全麥麵條、全麥麵粉和糙米。燕麥和燕麥麩皮是不錯的選擇。多吃水果和蔬菜。水果和蔬菜富含膳食纖維，有助於降低膽固醇。吃有益心臟健康的魚。某些類型的魚類，如鱈魚、金槍魚和比目魚，比肉類和家禽具有更少的總脂肪、飽和脂肪和膽固醇。三文魚、鯖魚和鯡魚富含ω-3脂肪酸，有助於促進心臟健康。適量飲酒。適度飲酒可能會增加高密度脂蛋白膽固醇水平，但是不建議人們多喝酒。美國心臟協會建議，男性將酒精攝入控制在每天2杯以內。女性每天1杯以內。一杯的標準為340ml的啤酒、113ml葡萄酒、42ml白酒（40度）、28ml白酒（50度）。

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