3支超好喝的名家和高性價比酒款，讓你喝到心花怒放

最新 04-25

這是知味葡萄酒雜誌的第73期薦酒。隨著夏天越來越近，薦酒小分隊和大伙兒一樣，愈發期待喝到清爽不肥膩的酒。本期這三支都很有意思，有小農香檳中的膜拜酒庄Egly Ouriet，澳洲阿德萊德山極小眾但超級好喝的Fumé Blanc長相思，另外也不會缺了廣受愛好者歡迎的勃艮第黑皮諾。

同樣在周四晚19:40，別忘了關注我們最新開的欄目「知味雲品酒」哦，時長 15-20 分鐘，可以免費觀看。

01 |開創小農香檳時代的膜拜酒庄Egly Ouriet

Champagne Egly Ouriet Brut Tradition

Grand Cru NV

02 |喝了令人心花怒放的澳洲Fumé Blanc

Janicho Fumé Blanc Adelaide Hills 2017

03 |超高性價比的勃艮第Beane一級園

Domaine Remoissenet Beaune 1er

Chevaliers de L"Arquebuse 2014

推薦理由

開創小農香檳時代的膜拜酒庄

風土香檳代言人，力道與純凈的極致

2009年份基酒、小桶發酵的代表

Egly Ouriet是小農香檳的膜拜酒庄，莊主Francis Egly和摯友Anselme Selosse，還有Jér?me Prévost一道，專註於葡萄酒本質的釀酒理念，愈發成為今日獨立香檳酒農的典範。一些香檳客們膾炙人口的那句「香檳就像是勃艮第，每一公里地塊都會有很大差別（Champagne is like Burgundy,You go one kilometer and it is different）」，就出自Francis Egly。他像Montrachet 產區的酒農們一樣，以對自己葡萄園的熱愛和對腳下土地的熟悉，詮釋著屬於香檳的勃艮第精神。

他家香檳的主要品種是黑皮諾，來自昂博內（Ambonnay）特級園。「先釀葡萄酒，再說做香檳」一直是Francis 的信條。這裡地勢較低，容易積聚濕度和熱量，30厘米清瘦的鈣質粘土下就是幾十米深的石灰石板層，夏天進行的綠摘(Green harvest)更加降低了產量從而得到最好的果實。理想的葡萄園土壤、限產、老藤，加上生態友好的種植方法，使他的葡萄非常成熟，補糖量(dosage)控制在很低的量，大約1-3g/L。

Egly Ouriet也受勃艮第著名木桶狂人Dominique Laurent的影響，喜歡使用205升法國橡木桶進行發酵和醇化。他摒棄了下膠跟過濾的程序，這些橡木桶中的酒液經自然澄清後，獲得漂亮的結構感，不俗的陳年潛力，更具表現力。如今，Egly香檳已憑藉高評分和稀缺程度躋身於整個香檳區的頂級酒庄之一，他家的香檳是力道和純凈的極致代表，它的複雜度，深度，集中度和不絕的回味令人迷戀。

Champagne Egly Ouriet Brut Tradition

這款Grand Cru Brut Tradition使用2009年份的香檳為基酒，主要來自特級村Ambonnay，少部分使用另兩塊特級村Verzenay和Bouzy，這些葡萄藤的平均藤齡在40年左右。80%酒液在205升小型法國橡木桶中發酵，與酒泥接觸長達54個月，因為Francis認為小桶中酒液給到酵母壓力更小，使得與酒泥融合更柔和精確。再經瓶中陳年3年後上市。

風味描述

淺金色酒液，帶著飽滿成熟的西柚皮、鳳梨、黃蘋果和酵母奶香。入口有寬廣的酸度和平鋪細膩的果味集中度，呈現出微氧化的蘋果、柚子類的果香，還有生麵糰、餅乾一樣的酵母香氣和通透的礦質感。整體是中等的酒體，並且回味悠長。

飲用建議：冷藏至8-10℃，開瓶杯醒15分鐘即可飲用。擁有15年左右的陳年潛力。

價格：

單只裝現價680元/瓶，原價900元/瓶；

雙支裝現價1340元/套（合670元/瓶），原價1800元/套；

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推薦理由

喝完令人心花怒放的春末小酒

致敬Pouilly-Fumé的手工小量作品

性價比高到沒朋友

隨著越來越多消費者追尋更平衡的結構感，更優雅的風格，許多位於相對冷涼產區的澳洲酒庄及釀酒師在展示著這片大陸的可塑性與驚喜。Jericho Wines便是誕生在這一時期的新興酒庄，James Halliday 高度評價了這家的釀造工藝，稱其為釀造之星。年初，薦酒小分隊曾推薦過他家一支舊世界風格的西拉，大受好評。

最近，我們收到酒庄最新的作品，竟是一支阿德萊德山Adelaide Hills的Fume Blanc（過桶型長相思），大呼有趣！在盲測之後，薦酒小分隊被這款酒所展現出的無可挑剔的超高性價比所征服，立馬拿來推薦給各位讀者。

Jericho酒庄極少人為干預，只生產非常小量，手工打造，具有優雅內涵的葡萄酒。這款長相思的葡萄來自Adelaide Hills南部Kuitpo葡萄園，這裡的高海拔和排水極佳的土壤使得酒款風味更為集中，而恰到好處的礦物感也十分符合時下的潮流。同時酒庄從法國Pouilly-Fumé產區得到啟發，採用舊法桶，同酒泥一道發酵5個月，帶來更辛香、飽滿的質感，而澳洲經典的鮮活熱帶水果特色也得以保留。

Janicho Fumé Blanc Adelaide Hills 2017

風味描述

邊緣微綠的淺檸檬黃色，有著新割後的草坪，成熟的百香果、柑橘和白桃的香氣，入口有非常飽滿光滑的質地，果味鮮活，酸度高挑出色同時又與果味達到很好的平衡，體現出近乎完美成熟度的強大張力感。酒體較一般長相思來的厚實，不錯的集中度，也做到了很好的礦質通透純凈感，回味綿長。性價比超高，囤積之酒的明智選擇！

飲用建議：10-13℃ 飲用最佳，開瓶即可享用它的新鮮果味。

價格：

單支裝現價148元/瓶，原價296元；

雙支裝現價290元/套（合145元/瓶），原價580元；

六支裝現價840元/套（合140元/瓶），原價1680元。

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推薦理由

博納丘知名的大酒商

高性價比的勃艮第一級園黑皮諾

睿智莊園（Remoissenet）是勃艮第一家非常古老的酒庄，成立於1877年。酒庄的酒窖建於15世紀，其中藏有近百萬瓶的老年份珍藏佳釀，去往博納市的人可以前去看看。

酒庄的創始人是皮埃爾·瑞墨森內（Pierre Remoissenet）。Pierre是當時著名的制桶師、品酒師及酒商，對葡萄酒有非常獨到的見解。經過他數年的辛勤經營，酒庄以其古老的珍藏佳釀聞名於世。2005年之後，來自美國的米爾斯坦（Milstein）兄弟和來自加拿大的托德·哈爾彭（Todd Halpern）合資收購了雷穆父子酒庄。他們聘請了路易亞都酒庄（Maison Louis Jadot）的前任經理伯納德·雷波拉（Bernard Repolt）來管理酒庄，還請來了知名釀酒師克洛迪·夏波（Claudie Jobard）。

博納村共有42個一級園，是勃艮第所有村中擁有一級園最多的，一級園占所有葡萄園的面積比例達到了77%。博納村風土特性多樣，不能用統一的風格定義所有的葡萄酒，但這裡無疑是品質穩定以及高性價比葡萄酒的代表。

Domaine Remoissenet Beaune 1er

風味描述

這款酒呈現淺紅寶石色，有著新鮮甜美的紅色果味，草莓、樹莓、紅櫻桃，伴隨著一絲香草和煙熏的香氣。入口後風味很有層次感，紅色水果風味愈加濃郁，成熟的樹莓和紅櫻桃，可口多汁，以及橡木桶帶來的甜香料和烘烤感風味。酸度中高，配合中等的酒體顯得十分清爽，單寧中等十分細膩，口感非常柔和。這款酒可以現在飲用，也可以再繼續陳放3至5年。

飲用建議：14-16℃ 飲用最佳，可以提前20分鐘開瓶，或開瓶後倒入杯中，邊醒邊享用它的新鮮果味。

價格：

單支裝現價355元/瓶，原價495元；

雙支裝現價690元/套（合345元/瓶），原價990元；

六支裝現價1950元/套（合325元/瓶），原價2970元；

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別忘了，本周四晚，19:40分，還有免費的直播哦！

知味薦酒推薦規則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個條件：

1. 知味團隊從近百家可靠酒商數萬款酒中反覆篩選

2. 知味專業品鑒團隊嚴格的親身盲品試飲，確保理想的儲藏狀態和出色的品質表現