西門這家火了26年的兔火鍋，真實面目是一家串串店！
原創 2018-04-25 蘑菇嬢嬢 成都同城會
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要說成都最不神秘的城中村，非鐵路新村莫屬。老成都人把這一帶叫做「回回墳」，後面被規劃給鐵二局、第二設計院修建職工宿舍，有了當時別人口中洋盤的鐵路新村。
如今，它就像一個班級里掉隊的學生，成為了遊離於現代發展的一隅老建築。
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儘管它隱匿在鋼筋水泥間，地鐵的圍牆隔絕了外界，自成一派的它，卻成了西北門人才知曉的美食天堂。
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繞過小鐵門一扇，進去之後卻別有洞天。若不是熟人帶領，不一定找得到。
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梧桐樹、竹籬笆、紅磚房、格子窗，入眼的復古有著它曾經的繁華。
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與其他城中村裡，安靜到令人慌張的小巷所不能比擬的：鐵路新村的這裡實在太熱鬧了。
這種熱鬧，就像兔火鍋中的「辣」一樣，展現著村子獨特的一面。
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儘管停車難、環境差，在流轉了幾代的資深粉絲們的心中，依然戒不掉彭記這口味道。
01
26年的老店，藏著小時候的回憶
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院壩里長大的孩子，都有一段共同的回憶，父母們打完麻將，總會帶起娃娃下館子。對於住在鐵路新村的人來說，近水樓台先得月，彭記兔火鍋就是贏家請客的根據地。
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陪伴了鐵路新村幾十年的興奧游泳池，無數人提起夏天的記憶：都是游個泳吃個蛋烘糕，再到彭記吃一鍋麻辣鮮香的兔。
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那時候的快樂很簡單，一場水裡的狂歡，一頓舌尖上的滿足，就可以回味很久。
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即使搬了家，像王師傅這種專門騎著電瓶車過來打包的老顧客大有人在。
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26年的老店，一鍋兔肉，包羅萬象，味道和人情都融在熱辣的鍋里。
2
火鍋+串串，每一口都是經典
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作為簡易棚棚兒路邊攤的一員，彭姐下崗之後做起了小本生意。當時賣5毛一份的粉兒，一毛的串串香。97年左右兔火鍋流行，成都的大街小巷開了無數店，「晶晶火鍋兔」和「彭記兔火鍋」，算是其中翹楚。
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而唯有彭姐家的兔火鍋，研發了獨特的一鍋兩吃。會長喜歡先燙一輪串串香，吃完兔肉剛好入味。
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切得大小均勻的農家鮮兔，提前碼好料，坐等入鍋翻炒。
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高蛋白低脂肪的兔肉， 在大火秘制底料的翻炒中，沸騰出地道的成都辣。
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簡易的灶台，熏黑的磚牆，無一不透露著時光烹留的美味痕迹。
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四方矮桌架在坑坑窪窪的地面，端上新鮮出爐的兔肉，爐上的湯底熱氣一冒，聞訊趕來的好吃嘴兒便坐的滿滿當當，有附近的居民，也有專門打車過來的老顧客。
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錯開了高峰期的會長，一時也很難想法整個院壩坐滿60多張桌子的熱鬧景象。我想蒼蠅館子最大的魅力，莫過於在這裡的每個人都會放下平日的身份，圍坐低矮的桌椅旁，只專註鍋里翻滾著的美味。
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雖然店員大多是中年阿姨們，做事效率卻一點也不含糊。 整個過程從點菜到上菜整個過程不超過十分鐘，堪稱火鍋界的良心典範。
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咕嘟咕嘟冒著熱氣的鍋底一開，夾上一塊吸飽了鍋底精華的兔肉，裹上一圈原湯碟，輕輕咬一口，熱辣的湯汁便淌過舌頭直抵喉嚨，兔肉的鮮嫩也在舌尖留有餘香。
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作為鍋中精華的兔肝和兔頭，口感迷人，醇厚的香由內向外散發而來。
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55元一份小鍋，還送一缽缽素菜，三個人的量。Q彈爽滑的火鍋粉是會長的愛。
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吃完一輪兔火鍋，點上一碗冰粉涼糕或者甩餅蓮子羹，中和一波口腔里直達腦門心的辣，才是屬於串串的時間。
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經典的牛肉跟兔腰兔肚一定要先下手為強，錯過了就沒了。
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有著爆漿口感的兔腰，小時候麻辣燙味道的牛肉，柔嫩又不失肉的彈性。
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有的人在這裡找到了院壩里的記憶，有的人在這裡激起了味蕾的狂歡。像這樣排隊火爆的老店也是備受爭議，愛的人把它誇上了天，不愛的人立馬把它拉入黑名單。
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如果你跟會長一樣是個重口味，可以親自來感受一下這個吃貨眼中的「桃花源」。在這樣彎彎弄弄的小巷中，感受真正的老成都生活。
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小指南
人均消費：30元左右
Tips 1：停車不方便，建議公交or打車過去
Tips 2：晚間高峰期排長隊，建議中午去品嘗
營業時間：周一至周日 10:30-14:00 15:30-23:00
（避免廣告，地址交通信息埋在置頂留言）
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每一家老店都承載著一段故事
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「那些讓你無法忘懷的美食老店」
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成都同城會出品
圖文 |蘑菇嬢嬢
主編 | 雞湯格格
TAG:成都路邊社 |