《舌尖上的中國》力薦！蒸、煮、炒、炸，怎麼吃都香！

期盼已久的《舌尖上的中國》第三季

終於開播了！！

地大物博的中國美食千千萬萬

但還是忘不掉第一季中

介紹的這道「雲南石屏豆腐皮」

石屏豆腐皮看起來特別不起眼，乾巴巴的像捆放了好多天的山東煎餅。

當它泡過溫水後，再來做菜，就神了，感覺像豆腐皮還了魂兒，水靈起來了，蒸、煮、炒、炸和涼拌都好吃，味道甘甜，有潤肺消痰和解毒之效，春節吃多了魚肉，正好可以嘗嘗素肉的滋味。

石屏豆皮的製作已經有400多年的歷史，作為特色地方食品，石屏豆腐皮被國家授予地理標誌保護產品。

逢年過節時，石屏人就開始忙碌的製作豆皮，被當做贈送遠方來客的上等食材，現摘更是隨著舌尖的推薦，火遍了全國。

之所以我一直念念不忘，是因為它的原料就兩種：黃豆和水。

越簡單，越非俗物——水是石屏當地異龍湖的井水，黃豆是雲南本地的小黃豆。

這種黃豆個頭不大，但是出漿率很高，用石磨磨出來的豆漿，摸起來手感細膩，聞著濃濃的香味。

加上這裡的水源天然含鹵，代替石膏點漿，沒有豆腥味，製作出的豆腐皮清香細嫩、柔嫩爽口。

雲南石屏「手工原汁豆腐皮」

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石屏豆腐皮的製作過程也很講究：選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晒乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝。

每一步都必不可少，老爹果園推薦的豆腐皮是人工一點點把豆漿碾出來，絲毫無添加，安全無害，拿在手裡，看色澤、聞香味、再嘗一嘗，吃了它你下頓還想吃。

而普通的豆腐皮製作，圖省力省成本易保存，會添加消泡劑、吊白塊、硼砂等化學劑，吃不出豆腐皮鮮嫩的口感。

石屏豆皮營養也很豐富，蛋白質達40%以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是素食界的上等佳品，吃豆皮可以補充人體的蛋白質、鐵元素，屬於老少皆宜的好食材。

買回家去，不論是傳統的涼拌、煎炒，還是煲湯，都能將它的營養與鮮美髮揮的淋漓盡致，勁道有味，地道醇厚，就等著家人贊您的廚藝好啦！

本期特惠：來自雲南精品「手工原汁豆腐皮」39.9元/500g，自然豆香，厚實緊緻，簡單溫水泡發即可烹飪成各種美食。

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