這種麵食你吃過嗎？南方的肯定沒見過，味道真的好極了！

中國是個美食大國，幾千年來，流傳下來了各種各樣的菜品，被記錄在內的可做飯，做菜的食材數不勝數，一種食材多達幾十種烹調做法，每種做法都有不同的味道與風格。這是外國人都做不到的。土豆可以做成酸辣土豆絲，也可以做成土豆泥，還可以油炸。在北方几個省份，有種麵食，也深受大家喜歡。這種麵食你吃過嗎？南方的肯定沒見過，味道真的好極了！

餄餎面，是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥麵、高粱面放在餄餎床子里，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，是中國西、北方地區獨特的風味名吃。很多南方的小夥伴是不是見都沒見過呢？

餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子把和好的蕎麥麵團、高粱麵糰放在餄餎床子里，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。同時，餄餎的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

餄餎面也可以炒著吃，配著豆芽，韭菜，雞蛋，炒好裝盤上桌，是很受老少歡迎的，最流行於河南地區，只是現在這種這種面，現在有機器可以做出來了，但是口感卻沒有最早的餄餎床子壓出來的口感好吃。很多北方的小朋友都已經沒有見過最原始的餄餎床子了。

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