大魚大肉吃膩了，這7道素菜快收好，解膩又刮油，營養價值非常高

天氣越來越熱，再加上每天的大魚大肉吃多了，這時候大家都感到沒什麼胃口。今天芋兒給大家分享幾道清新爽口的春季蔬菜，輕脂刮油，清口的同時還能讓你越變越瘦哦。大家都來看看吧，你會喜歡的。

【熗炒萵筍尖】

材料：萵筍尖 4根，干紅椒 4個。

製作方法：

1..將萵筍洗凈切好，葉子和筍片分成兩碗裝。（因為這兩個，下鍋的時候不同）干紅椒洗凈，切成小段。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入干紅椒炒香。（干紅椒下鍋前，用清水清洗一下，這樣下鍋不至於立即被燙焦。）

3.放入萵筍見尖里的青筍部分，翻炒。翻炒幾下，放入萵筍葉子翻炒。

4.快速翻炒，一件葉子變軟，放入適量鹽，翻勻起鍋。

小貼士：

1.千萬別炒久了，稍微有點變軟就要起鍋，不然會失去清香味道。

【熗炒南瓜絲】

材料：嫩南瓜一個，干紅椒 5個。

製作方法：

1.將嫩南瓜洗凈，切成細絲。將干紅椒洗凈，切成段，備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至6成熱。放入幾粒花椒，爆香，將花椒剷出不用。放入干紅椒放入鍋里爆香。

3.放入南瓜絲翻炒。迅速翻炒、炒至斷生。放入適量鹽，翻勻，起鍋裝盤。細嫩爽口，超級下飯。

小貼士：

1.南瓜不要炒太久，斷生就起鍋。

2.熗干紅椒一下鍋容易焦，可以先將干紅椒用水沖洗乾淨，過了水的干紅椒，下鍋不容易焦。

【清炒茼蒿菜】

茼蒿一把，小米辣 4個，大蒜一個。

製作方法：

1.將茼蒿老枝條掐掉，撕掉外皮。這樣吃起來才脆嫩。

2.將小米辣和大蒜，洗凈，切細。將茼蒿洗凈。濾干水份。

3.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒剷出，不用。

4.放入蒜末和小米辣，炒香。放入茼蒿菜，翻炒。

5.放入適量鹽，雞精，翻勻。翻勻，起鍋裝盤。

小貼士：

1.不能吃辣的，可以不放或是少放小米辣。

2.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

民間有「六月莧，當豬肝」的說法，從營養角度看，莧菜的礦物質和維生素之多確實可與豬肝媲美，民間一向視為補血佳蔬。增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

【蒜蓉炒紅莧菜】

材料；紅莧菜 2把，大蒜 2個，食用油適量。

製作方法；

1.只取紅莧菜嫩芽，根部不要。將紅莧菜清洗乾淨。水份濾干。大蒜剝皮，剁成細末。

2.鍋里放入適量植物油，燒至6成熱，將火關閉，讓油溫降下來。

3.將蒜蓉放入鍋里，開火，翻炒，（關火降溫的目的是為了不把蒜蓉炒焦，保持蒜蓉的味道）

4.將紅莧菜放入鍋里，翻炒。炒至紅莧菜變軟，放入適量鹽，雞精，翻勻。起鍋裝盤，美味可口，超級下飯。

初春摘取枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

【清炒枸杞芽】

材料：枸杞芽 500克，鹽適量。

製作方法：

1.將老桿摘去，清洗乾淨。濾干水分。

2.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。

3.倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻勻。

4.放入適量鹽，味精，翻勻。起鍋裝盤。

空心菜可以排出體內毒素，減少色素沉澱，從而使面部潔白細嫩。空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，更是糖尿病患者的食療佳蔬，

【熗炒空心菜】

材料；空心菜一把，大蒜一棵，干紅椒 4個。

1.將空心菜擇好，掐成短節，洗凈控水備用。大蒜切成末。干紅椒洗凈切成節。

2.鍋里放入適量植物油，燒至6成熱，放入大蒜干紅椒，炒香。空心菜放入鍋里，用筷子快速翻炒。

3.炒至空心菜葉子變蔫，放入適量鹽，翻勻，起鍋。

小貼士；

1.火候要大。炒空心菜速度一定要快，大火快炒，迅速出鍋，飯店一般都是這個路數，炒完顏色鮮亮不發黑。

2.炒空心菜盡量多放一點油，炒的過程中可少放一點醋或者捏一點小蘇打都可以，這樣也能保證顏色綠綠不變黑。還有料酒也一樣可以防止的喲！

蒜薹不僅味道鮮美，其實它的營養價值和食用功效更是多到你想不到。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，還能預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。

【涼拌手撕蒜苔】

【材料】：新鮮蒜苔1把、小米椒4個、生抽2湯匙、香醋2湯匙、香油少許、油鹽少許。

【製作方法】：

1.把蒜薹的尾巴摘掉不要，如果炒食，尾巴是可以吃的。把蒜苔洗凈待用。

2.取一小鍋，煮開小半鍋清水，水開後滴幾滴食用油，再撒少許鹽，然後把蒜苔放進去，焯至蒜苔微微發軟。注意不要過火，不然它的營養和口感都會大打折扣。

3.把蒜苔撈出來之後立即用冷水過涼，這樣能保證它的口感更加清脆可口。

4.用一根牙籤，插進蒜薹，往兩邊一撕，蒜薹就撕成了2根，再繼續。一根蒜薹撕成4根，如果太長 ，可以折半。

5.將蒜薹絲一圈一圈的盤在盤子里，然後把小米椒切成圈擺進去，淋入生抽、香醋、香油就可以開動了。

吃過了炒蒜薹的，一定得試試這涼拌蒜薹，清脆酸爽，清香可口，自己吃了瘦身，孩子吃了殺菌不感冒，兩全其美哦！

小貼士：

1.蒜苔氽燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

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