全熟雞蛋和溏心雞蛋大比拼，誰最有營養？養生專家告訴你標準答案

雞蛋，是人們經常會食用的食物，不管是男女老少，雞蛋都是一種非常好的且營養價值非常好的一種食物，但也因為這樣，很多人對雞蛋有著疑問，有的人全熟的雞蛋比較好，裡面營養物質會更全面一些。

相反，也有部分人，認為是溏心雞蛋最好，解釋的原因說，全熟的雞蛋因為煮的時間比較長，裡面的營養物質也會流失掉，還沒有溏心的雞蛋營養價值高呢，最重要的一點是溏心雞蛋，吃起來的口感要比全熟雞蛋吃起來會更好吃。

到底是吃全熟雞蛋好，還是吃溏心雞蛋好呢？

首先，我們從營養價值上看一下兩種雞蛋有什麼差別，從營養成分上來看，雞蛋中主要的一些成分就是蛋白質、多種礦物質以及多種維生素，這些物質如果是蛋白質，還要考慮一種物質就是蛋白酶抑製劑。

蛋白酶抑製劑是可以抑制蛋白質被我們人體消化吸收，但同樣的它也有一個特點是可以被充分加熱給破壞掉，這點就是全熟的雞蛋比較佔優勢。

我們再來看下礦物質以及維生素，礦物質對於加熱不加熱是不會受到什麼影響，而維生素會因為加熱而流失一些營養成分。所以，這樣看下來，溏心雞蛋也就是維生素會比全熟的雞蛋要好上一些。

還有一個重要點，就是安全問題：什麼食物吃進人體，我們都要在安全的前提下，因為安全是大於營養，而全熟的雞蛋是經常完全的加熱，屬於是一種完全成熟的狀態。

溏心雞蛋就不一樣了，沒有充分的進行加熱，這就會存在一些健康上的隱患，就比如說其中就含有一些有毒有害的細菌沙門氏菌，食用這樣的雞蛋很容易會出現食物中毒。

根據世界衛生組織推薦我們：只有當雞蛋加熱在一定的溫度，也就是說加熱在71℃以上，那麼才可以更好的將其中的細菌以及沙門氏菌給完全消滅掉，更簡單一點的理解是，只有蛋黃已經完全凝固的情況下，細菌才是不存在的。

因此，對於溏心雞蛋還有全熟雞蛋，安全上是全熟雞蛋贏了，為了大家的安全以及營養去考慮，還是盡量選擇吃全熟雞蛋，這樣對身體健康才真正的好處。

另外，溏心雞蛋本身就是不安全的了，如果隔夜後，更不要再食用了，細菌會更多，對身體健康會十分不利的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！