毒性是砒霜的68倍！醫生：經常吃它易患肝癌，你的廚房可能就有

大家都知道砒霜是一種含劇毒的毒藥，我們今天要聊的一種毒素，毒性非常大，是砒霜的68倍。最重要的是，這種毒素離我們並不遙遠，我們日常生活中經常能接觸得到。

它就是黃曲霉毒素。歷史上，黃曲霉素被發現還有一個歷史性的事件。在60年代的英國，有十萬隻火雞同一時間內離奇死亡，引起了大家的重視，最後發現，原來是飼料出了問題。

這批飼料是榨過油的花生殘渣，含有豐富的蛋白質，因保存不當發生嚴重霉變，產生了大量的黃曲霉，黃曲霉在繁殖代謝過程中分解出一種毒素——黃曲霉毒素，就是它導致了十萬隻火雞的死亡，由此人類開始認識這種毒素。

這種毒素與人類的腫瘤有密切的相關性，尤其是惡性程度很高的肝癌。肝癌是一種常見的腫瘤，治療上有較大的困難，死亡率非常高。

一方面，肝癌的惡性程度高。肝臟是人體最大的解毒器官，同時還參與造血、凝血、免疫、消化等重要工作，參與處理超過1500種化學反應。這麼重要的器官一旦被腫瘤侵蝕，會使多種生理功能受到影響。

另一方面，肝癌的病人大部分都有肝炎、肝硬化等肝臟基礎病，肝臟組織本身就遭到長期的破壞，如果再進行手術切除肝佔位，保留的肝臟組織也很難滿足日常生理需求，所以手術難度很大。

如果一次攝入量過大就會導致急性中毒，但是這種情況較為少見，更多的是長期小量的攝入，不會一次性爆發出明顯癥狀，而是在不知不覺中導致肝臟的損害，甚至惡變。所以，我們更要對這種毒素充分認識。

那麼，要想避免受到黃曲霉毒素的損害，就要學會盡量減少攝入。生活中，黃曲霉毒素最容易出現在一種非常常見的食物中。

這就是家家戶戶都有的食用油，像花生油、菜籽油、大豆油等。黃曲霉容易存在於富含油脂的堅果中，如果這些榨油原料保存不當發生霉變，那麼榨出的油也就含有黃曲霉毒素。所以，我們平時買油一定要買正規廠家生產的產品。

另外，食用油開封后長期存放，也會導致黃曲霉毒素的產生。我們一定不要囤很多油，廚房的油盡量在三個月以內食用完畢，建議用深色的油瓶裝油、避光放置。

這裡提醒一下，有人說食用油只要沒有哈喇子味兒都是新鮮的，這種說法是錯誤的，事實上，在有明顯味道之前，油就已經霉變了。

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