奶奶在排骨裡面加入它，吃起來香辣有味，一頓吃掉三碗白米飯

今天小編向大家介紹一道特別的燉排骨，它和我們平時吃的燉排骨可不一樣，今天做的這道排骨是川式做法，裡面放了豆瓣醬和小米辣，吃起來又辣又下飯。很多人排骨喜歡用土豆來做，天氣熱的時候比較適合用冬瓜，冬瓜口感清爽，水分很多，下面我們就來看看這道川式燉排骨的做法吧！

首先我們把冬瓜去皮去籽，洗凈後切成塊，裝盤備用。排骨洗凈，剁成小塊，放入涼水鍋中，中火煮5分鐘，撈出洗凈。鍋中倒入少許油，油熱的時候下入花椒，炒出香味後倒入洗凈的排骨，小火炒至排骨焦黃。排骨炒到焦黃後，加入八角，大蒜，泡椒，薑片，翻炒出香味，之後加入少量的葡萄酒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入老抽，白糖調味。接著鍋中倒入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋中小火燉50分鐘，中途要開蓋檢查一下，小心干鍋。之後倒入切好的冬瓜，小火燉10分鐘。10分鐘後，大火收汁，出鍋後撒上小米辣碎和蔥花就可以吃了。

怎麼樣，大家都學會了嗎？喜歡的小夥伴趕緊回家試試吧！

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