22種黯然銷魂飯做法，味道讓人念念不忘

還記得周星馳電影《食神》中，讓全場折服的黯然銷魂飯嗎？美胖一直對這碗飯念念不忘，於是嘗試了很多次以後，終於做出來這碗好吃到讓人流淚的黯然銷魂飯！

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咖喱豬排飯

照燒雞腿飯

脆皮雞飯

滷肉飯

蟹殼焗飯

椰汁咖喱牛肉飯

咖喱豬排飯

圖文 |憂鬱土豆

原料：

豬排兩塊、雞蛋一個、土豆一個、元蔥半個、胡蘿蔔半根、西蘭花半棵、咖喱塊兩塊、鹽 / 黑胡椒粉少許、麵包糠 / 澱粉適量。

做法：

1、豬排用刀背或肉錘敲打松馳，撒上鹽和黑胡椒粉抹勻，腌制15分鐘。

2、準備做咖喱的蔬菜，洗凈切塊，西蘭花用鹽水焯熟。

3、加熱炒鍋，倒入食用油，爆香元蔥。

4、再放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒。

5、加入水，完全沒過菜，大火煮開後小火燉至土豆和胡蘿蔔變軟，大概十分鐘左右。

6、放入兩塊咖喱煮至湯變濃稠。

7、大火收汁即可，可以不收太干，湯汁多澆到飯上才好吃。

8、準備澱粉、麵包糠，一個雞蛋打散，煨好的豬排先兩面拍澱粉，再蘸蛋液，最後裹一層麵包糠。

9、鍋里多倒些油，油燒至七成熱時下入豬排，先大火鎖住豬排水分，再轉小火將豬排炸至兩面金黃。

10、炸好的豬排用吸油紙吸去多餘油分，切成條狀擺在燜熟的米飯上，澆上蔬菜咖喱，再擺上焯熟的西蘭花，西蘭花也可以在咖喱里一起燉，放完咖喱塊快收汁的時候放入即可，因為西蘭花易熟，燉時間長了顏色不好看。

照燒雞腿飯

圖文 |憂鬱土豆

原料：

雞腿一隻、雞蛋一個、小油菜 / 照燒汁適量。

做法：

1、雞腿洗凈去骨，切成兩塊，用刀背敲松肉制，再用叉子在雞皮上叉出小洞，以防止煎雞肉的時候皮回縮。

2、加熱平底鍋，放少許油（因為雞皮一煎會出油，所以油要少放），把雞肉放入鍋中小火慢煎，先雞皮一面朝下煎。

3、邊煎邊用鏟子按壓，約3分鐘翻一次面，直至雞肉8分熟。

4、倒入照燒汁，我買的現成的，食用方便味道又好。

5、煮到湯汁黏稠時關火。

6、用刀切開，擺到燜熟的米飯上面，澆上湯汁，再配上水煮蛋和焯燙好的小油菜一起食用。

脆皮雞飯

圖文 |憂鬱土豆

原料：

雞胸肉一塊、雞蛋一個、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白鬍椒粉 / 五香粉少許、小油菜 / 麵包糠 / 澱粉 / 泰式甜辣醬適量。

做法：

1、雞胸肉洗凈。

2、用刀橫著片成兩片。

3、用肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟。

4、加入一湯匙料酒。

5、兩湯匙生抽，少許白鬍椒粉和少許五香粉抓勻，腌制15分鐘。

6、這個時間把小油菜洗凈用開水焯燙後過涼控干水備用，準備澱粉，麵包糠，一個雞蛋打散。

7、腌好的雞胸肉先兩面沾上澱粉，再放入蛋液中兩面浸濕，最後再裹一層麵包糠。

8、鍋里多倒些油燒至八分熱，放入裹好的雞胸肉，轉中火炸制，中途要適當翻面，炸至兩面金黃後撈出控油。

9、將炸好的雞胸肉撕成小塊放在燜好的米飯上，小心別燙到手哈。

10、擺上事先焯好的小油菜，或者選擇自己喜歡的青菜，淋上李錦記甜辣醬就可以吃了，超美味。

滷肉飯

圖文 |給寶貝做的飯

原料：

五花肉100g、香菇12朵、雞肉100g、紅蘿蔔 / 西蘭花 / 料酒 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 鹽 / 香葉 / 八角 / 洋蔥適量。

做法：

1、五花肉去皮，切成小丁。

2、香菇泡發。

3、洋蔥和香菇切小丁。

4、炒鍋上火，下肉丁煸炒。

5、炒酥後盛出備用。

6、用鍋里的底油，下入洋蔥、八角、香葉炒出香味，然後加入香菇丁。

7、再加入肉丁。

8、加料酒、冰糖、老抽。倒入適量水，煮開後放入煮好的雞蛋。

9、加入生抽、鹽定好味。

10、用小火燉約1個小時至湯汁濃稠即可。

11、胡蘿蔔和西蘭花改刀，焯水。

12、搭配上米飯，美味的滷肉飯就做好了。

蟹殼焗飯

圖文 |四人廚

原料：

蟹殼1個、蟹膏適量、米飯1碗、洋蔥 / 青椒 / 鹹鴨蛋 / 黃油 / 芝士 / 紅椒適量。

做法：

1、準備食材。

2、融化黃油。

3、放入洋蔥丁炒香。

4、放入青紅椒繼續翻炒。

5、加入蟹膏。

6、鴨蛋黃炒碎炒至融為一體。

7、加入隔夜米飯繼續翻炒讓汁液把米飯完全包裹。

8、加入適量的鴨蛋青並炒碎。

9、盛出放入蟹殼中。

10、鋪上芝士。

11、放入烤箱180℃烤15分鐘。

12、蟹殼焗飯完成。

椰汁咖喱牛肉飯

圖文 |眉兒

原料：

牛肉約250克、胡蘿蔔1/2個、土豆1個、椰汁1/3盒、咖喱1小塊、生抽1湯匙、姜幾片、料酒1湯匙、芝士1小塊、植物油適量。

做法：

1、牛肉切小塊冷水入鍋，加入少許料酒和幾片薑片焯水，水開後煮1分鐘後關火撈出備用。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入薑片煸炒幾下。

3、下入焯過水的牛肉煸炒一會。

4、下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。

5、加入適量熱水，大火燒開後轉小火煮約40~50分鐘，這個根據自己買的牛肉來調整煮的時間。

6、土豆和胡蘿蔔去皮切小塊。

7、下入土豆和胡蘿蔔繼續煮一會。

8、煮至土豆熟透，加入一些椰汁。

9、再加入1塊咖喱塊、1塊芝士。

10、煮至湯汁粘稠關火。

11、盛好米飯將咖喱牛肉澆在上面即可。

小竅門：

1、牛肉煮的時間根據自己買的牛肉來調整時間。

2、咖喱和生抽都有鹹味，我沒有另外加鹽，可以加入咖喱塊後嘗一嘗，根據自己口味決定是否加鹽。

3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉飯口感更多一些異域風味。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by天使落凡塵

給孩子飯沒時間做的太複雜的時候做咖喱或者奶燉最簡單省事，無論色彩還是營養都很好，關鍵是孩子超級喜歡吃。

NO. 2 by眉兒

繼續萌萌的小猴子，你喜歡嗎？咖喱和土豆是很好的搭配，我是很喜歡吃的，給小朋友吃也很好消化，還有這麼可愛的小猴子，還愁小朋友不好好吃飯嘛？

NO. 3 by眉兒

海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

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