吃蔬菜也能預防骨質疏鬆？

膳食纖維大家可能都不陌生，包括葉菜類蔬菜、水果、豆類、全麥食品等。膳食纖維能增加飽腹感、促進腸道蠕動，對健康飲食來說必不可少。英國一項新研究顯示，膳食纖維對骨骼也有好處。

德國埃爾朗根-紐倫堡大學馬里奧·蔡斯博士和他的研究團隊發現，膳食纖維經過消化，產生的短鏈脂肪酸，能夠影響破骨細胞的代謝，顯著增加骨密度。

成骨細胞vs破骨細胞

首先，看一下骨骼的細胞組成，主要有兩種，一種是成骨細胞，也就是形成骨頭的細胞；一種是破骨細胞，它會吸收骨質中的有機物與礦物質，「破壞」骨頭。

舉個例子，隨著我們長大，骨頭變長變粗，這就歸功於成骨細胞；骨頭變粗了，骨髓腔也會變大，這就要靠破骨細胞的骨吸收作用了。成骨與破骨過程的平衡，是骨骼維持正常狀態的關鍵。上了年紀的人出現骨質疏鬆，就是因為破骨細胞活躍，骨質流失加快。

研究中，他們先給小鼠補充了八周的乙酸、丙酸和丁酸，小鼠血清短鏈脂肪酸水平顯著增加，而且骨量也明顯增加了。通過分析表明，短鏈脂肪酸增加之後，導致骨骼降解的破骨細胞顯著減少了。同時，骨骼形成的一些生物指標並沒有發生變化，說明短鏈脂肪酸隻影響破骨細胞，不影響成骨細胞。

研究人員直接給小鼠餵了8周的高膳食纖維飲食，效果和直接補充短鏈脂肪酸是一樣的。而且，研究人員還嘗試給骨質疏鬆和關節炎的小鼠喂丙酸和丁酸，結果發現可以有效預防骨質疏鬆。

總之，從目前的實驗結果來看，補充短鏈脂肪酸、尤其是丙酸和丁酸，或者是採取高膳食纖維飲食，可能是治療骨質疏鬆的一個不錯的思路。

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