維生素C與高血壓有什麼秘密？

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汪芳心語：

人間處處皆風景，但唯有用心去看的人，才會感受到它的美景。

問

有病吃藥，沒病是否也一定要補充營養劑呢？門診上很多心血管病患者都在諮詢同一個問題：大夫，為了預防心血管疾病，我是不是還應該吃點維生素？

答

眾所周知，維生素是人體必需的營養素，不同的維生素有其特殊的醫學功能。很多人把維生素當做「營養品」，所以覺得吃多吃少無所謂。其實這不科學，有些醫用維生素是藥品而非保健品，因此要遵醫囑定量服用。

維生素的種類非常多，常見的如維生素C、維生素D、維生素E等。今天我們以維生素C為例介紹一下維生素的基本特點及其與心血管健康之間的關係。

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維生素是什麼物質？

維生素的別名叫做「維他命」，僅從字面意思我們也能很好地理解其功用。維生素主要從食物中獲得，是一種人體無法自己合成但又不可或缺的微量營養物質，在各種生命活動起調節作用，就像是一種催化劑。

人體對維生素的需要量並不大，但是一旦缺乏就會引發相應的損害。豐富的食物供給是滿足人體對各類維生素攝取的必要條件，例如：

蔬菜

水果

堅果

肉類

海產品

動物肝臟

今天主講的維生素C是維生素中的一種，也被稱作為「抗壞血酸」，它最大的特點就是具有極強的「還原性」，因此對人體有利。維生素C在新鮮的水果和蔬菜中含量豐富，所以我們比較容易獲得。

可能有人就此會問不少哺乳動物不吃蔬菜水果，怎麼也沒有見到維生素C缺乏的癥狀？

這是因為大多數哺乳動物都能自己合成，所以就不存在缺乏的問題了，而人類就不行了。

由於維生素C缺乏穩定性，特別是遇到氧、熱、光、長期儲存和鹼性物質容易流失，因此我們也強調水果蔬菜要吃「新鮮」的。

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維生素C對血壓有何影響？

維生素C的抗氧化功能，決定了它對人體健康的重要性。一旦缺乏維生素C，人體膠原蛋白合成會受阻，易引發壞血病，患者在早期可出現疲勞、牙齦出血和傷口不容易癒合等癥狀。維生素C在體內還能阻斷致癌物質的合成，因此有一定的防癌功效。除外，維生素C與人體的心血管系統特別是高血壓也有著密切的關係，這也是我今天要重點介紹的。

我們之前講過多次，高血壓發生的重要原因之一是「血管內皮受損」，而維生素C可以通過減輕過氧化損傷對血管內皮產生保護作用。

具體來看，血管中（特別是病理狀態下）的一些超氧陰離子、羥基和過氧化氫等，會促使低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）進一步氧化，其結果就是抑制了內皮細胞的正常生理活動，使得血管的舒張功能變差。

而維生素C能夠通過與這些氧化物質相結合，改善血漿中的氧化狀態，減輕有害物質對內皮細胞的負面刺激，最終改善或穩定了血管的結構和功能。

維生素E是重要的抗氧化劑，但是氧化型維生素E卻是起反作用的。但維生素C另有的一個功效在於能夠將其還原為「還原型維生素E」，一起發揮抗氧化作用。

因此，一旦人體內缺乏維生素C，將無法有效平衡血漿中的氧化狀態，血管功能和結構就極易出現問題，最終會發生高血壓。

血管的彈性也與血壓的高低關係緊密，一般高血壓患者血壓越高、波動越大，其血管的彈性就越差。

就跟人面部的皮膚一樣，當細胞缺少膠原蛋白的時候，皮膚就會褶皺乾癟。反映在血管上也是如此，膠原蛋白缺失後血管的彈性也會下降。而維生素C的另一功效就是促進機體合成膠原蛋白，大家常說多吃新鮮蔬菜水果對皮膚好，其實對血管會更好。

★

高血壓患者很多時候也會同時存在動脈粥樣硬化，這個並不奇怪。

因為維生素C缺乏後，人體內過多的膽固醇就無法轉化為膽汁酸排出體外，越來越多的脂肪就會沉積在血管壁上。該變化又會反過來進一步加重高血壓，某種程度上會形成惡性循環。

未完待續……

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揚州鑒真國際半程馬拉松，一個讓跑者夢想開始的地方，願明年再聚！

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