Cell Metabol：為何飲酒吃糖會讓我們變得口渴？

為什麼喝酒或吃糖會讓我們變得口渴？近日，來自西南醫學中心的研究人員通過研究揭示了機體中存在的意想不到的抗脫水機制，相關研究刊登於國際雜誌Cell Metabolism上，文章中，研究人員鑒別除了一種特殊的激素，其能夠對大腦產生作用增加機體對飲水的慾望，從而響應誘發機體脫水的特殊營養壓力。

圖片來源：UT Southwestern

研究者Kliewer教授表示，長期以來我們一直對肝臟激素FGF21（成纖維細胞生長因子21）進行研究，早期研究中我們發現，FGF21能通過小鼠大腦中的獎懲通路來抑制其對糖和酒精的渴望，進而促進小鼠飲水；暴露於酒精和糖分會開啟肝臟中FGF21的產生，研究者發現，FGF21隨後會通過血液進入到大腦中的特殊部位—下丘腦，從而刺激機體口渴並抑制脫水現象的發生，讓研究人員想不到的是，FGF21還能通過一種新型通路發揮作用，而這種通路並不依賴於腎臟中經典的腎素-血管緊張素-醛固酮的解渴途徑（renin angiotensin aldosterone thirst pathway）。

研究人員通過對小鼠進行研究發現，這種激素能夠調節小鼠機體的水合作用以應對其所面臨的營養壓力，在第一項實驗中，研究者發現，當給予經典的食物時，正常小鼠和遺傳修飾無法產生FGF21的小鼠會攝入相似水平的水分，然而當遺傳修飾小鼠無法增加水分的攝入以應對營養壓力時，在正常小鼠機體中高脂肪或低碳水化合物的生酮飲食就會刺激其對水分的攝入，相關研究結果或許就能夠證實FGF21在信號通路中所扮演的角色。

第二項研究發現就是人類機體對激素FGF21的強烈反應，研究人員招募了21名參與者進行研究，讓其隨機攝入酒精和果汁的混合飲料或單獨攝入果汁，隨後每隔四個小時，研究人員對參與者血液中的FGF21的水平進行測定，為了響應酒精，機體中FGF21的水平會在大約兩個小時時達到高峰，隨後其水平開始下降。研究者Mangelsdorf表示，未來FGF21或能被用作藥物來限制人們對酒精的攝入，同時還能保護機體免於酒精所產生的有害效應，本文研究結果表明，在小鼠和人類機體中，FGF21會以一種相同的方式被調節，而且該過程還涉及大腦中特殊蛋白質的表達和激活。

FGF21所誘導的口渴反應似乎依賴於下丘腦中的另外一種信號通路，即β-腎上腺素迴路，20世紀70年代研究人員通過研究表明，該通路或許能夠調節口渴，而本文研究結果則表明，FGF21或許也是通過該通路發揮作用的，長期以來，在代謝研究中，研究人員一直強調飲食行為而不是機體的水合作用，而本文研究中研究人員就重點研究了機體的水合作用，後期研究人員希望能夠對水合作用進行為深入的研究來闡明其如何促進機體的代謝。

原始出處：

Parkyong Song, Christoph Zechner, Genaro Hernandez, et al. The Hormone FGF21 Stimulates Water Drinking in Response to Ketogenic Diet and Alcohol. Cell Metabolism (2018) doi:10.1016/j.cmet.2018.04.001

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