教你用最簡單的廚具搞定雪媚娘
美食總是容易撩動人的胃,俘獲人心。
甜美清新的甜點,是不少孩子的最愛。看他們吃得津津有味的小模樣,不少媽媽也一定有過自己為孩子製作甜品的想法。不僅食材完全健康可控,還能夠和孩子一起享受美食親子時光,不亦樂乎?
然而,甜品製作總讓人想到複雜而緊密的計量、精確到秒的操作。這讓不少媽媽大呼頭疼——上班帶娃已經這麼累,為什麼還要費時費力搗騰這些呢?
這次,本著為廣大媽媽服務,同時造福家裡嗷嗷待哺的小可愛的心,小編開發了用最簡單的廚具,最方便的步驟,讓你和孩子一起動手製作甜品的教程。
這次,我們準備了超級詳細的雪媚娘教程,快來看一看吧!
雪媚娘原名「大福」,是一枚日本的地道點心。雪媚娘長得白白胖胖,軟糯可口。外皮是Q滑的冰皮,裡面由奶香怡人的奶油,裹著當季新鮮的水果顆粒。細膩清新,口感豐富。
在製作之前,我們首先需要買一台電子小秤——工欲善其事,必先利其器。對於新手製作甜品而言,精確的稱量是達成完美結果的關鍵步驟。
接下來,我們需要準備這些原料:
玉米澱粉:30g
水磨糯米粉:120g
淡奶油:250g
黃油:15g
牛奶:150g
糖:50g(可根據口味調整)
糯米粉(防粘手粉):適量
水果:適量
註:配方中的各種粉都沒有指定的牌子,量也可以根據情況按比例增減。稍微有一些出入也不用擔心,口感上的些微差異,並不會太過影響實際口味,所以,放心大膽地擺開架勢,和孩子一起開啟甜品之旅吧!
步驟一、攪拌
我們需要把玉米澱粉、水磨糯米粉、糖倒在一起。就像這樣:
步驟二:加牛奶
倒入牛奶,努力攪和。
註:雪媚娘的皮是最後口感的關鍵。也是最容易出現差錯的一步。由於每種糯米粉和玉米澱粉的吸水性都不一樣。這裡,大家要注意觀察麵糊的形態。當麵糊提起來的滴落消失較快之際,麵糊就做好了。(可不能把麵糊攪拌成一提起來滴落瞬間消失的狀態哦)
如果攪得太累了,可以請你的「小助手」,幫助你一起攪拌哦!
相信我,他們可是一直都等著這個機會呢!
步驟三:上鍋蒸
在蒸鍋中把水燒開,然後架上蒸架,把攪拌好的麵糊放上去。中火蒸20分鐘左右,等乳白色的麵糊變得半透明,用筷子撥開沒有白色粉狀之際,麵糊就蒸好了。
註:因為麵糊中水和麵粉的比例是已經調製好的,所以蒸麵糊之際,千萬注意別讓凝聚在鍋蓋上的水珠,跌落進麵糊中。這裡,有些蒸鍋可以做到,然而也有蒸鍋控制不住搖搖欲墜的水底。所以在這裡,我要教大家一個小訣竅。
用毛巾!
你沒有聽錯,用毛巾把鍋蓋裹起來。這樣,就萬無一失了!
小編還特地留了一張……醜醜的鍋蓋,裹著醜醜的毛巾的照片。
步驟四:手粉
在等待麵糊蒸好之際,我們可以準備接下來會用到的手粉了。
手粉是什麼?
就是裹在雪媚娘外皮上的那一層防止粘手的粉。因為雪媚娘做完就可以直接吃啦,所以裹在它外面的手粉也不能大意哦!
我們需要把準備好的糯米粉,倒入平底鍋中,中火翻炒。直到糯米粉微微泛黃,散發出米粉的香味,就算是炒好啦!
步驟五:水果
至於水果切塊——小編就不贅述啦!
選擇喜歡的水果,並把它們切塊備用。如果是易氧化的水果,也不妨在雪媚娘皮做完之際,再切也不遲。
不過,可要保護好你的水果!有次,小編一個不注意,家裡的小可愛就吃掉了一半切好的水果。
步驟六:融合
把蒸熟的毛巾麵糊撈出來,加入準備好的黃油,努力攪拌。
黃油比較不容易和麵糊混合在一起,所以,大家要保持耐心,戴上一次性手套,努力用手攪拌吧!攪拌成第二張圖的樣子,就大功告成了!
之後就可以附上保鮮膜,先放進冰箱冷藏一會。
咦,你問為什麼圖中小編用的是勺子?
因為……太燙了啊!
步驟七:打奶油
打蛋器開最低速,緩緩攪拌奶油至下圖狀態。
有些奶油不容易打發,加入幾滴檸檬汁,你會發現打發奶油變得容易了很多。
這時,請小朋友幫你滴入檸檬汁,一起觀察流動的淡奶油,變成有形狀的奶油,是個不錯的選擇。
註:不要打發過度。
步驟八:包裹
把準備好的雪媚娘皮一揪一揪地準備好,搓圓,擀成圓溜溜的形狀。
不那麼圓也沒關係,到時候包起來,依舊是圓滾滾、胖乎乎的模樣。
準備一個中間凹陷的小碗,小編用的是蛋撻殼。把擀好的皮攤在上面,讓它自然下陷。和孩子一起擠上奶油、加上喜歡吃的水果吧!
這裡,小編用的是芒果,還打了一點奧利奧粉。
你可以只加入一種水果。
也可以再加一種水果。
還能加點奧利奧。
隨心所欲,愛怎麼吃怎麼來。
步驟九:收口
輕輕收口、倒轉。
雪媚娘就做好了。
和孩子一起享用吧!
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