日本料理為什麼那麼好吃？讀了這些書你就知道了
提起「喜歡日本的理由」，
相信大家都會說出很多，
不過行樂君相信，其中一定
包括「喜愛日本料理」這一條。
為什麼日本料理如此有魅力，
乃至和食入選世界無形文化遺產呢？
愛讀書的行樂君想推薦給大家
「日本人寫的關於日料的書」，
看了之後，你會對日本、對日料，
有更進一步的認識哦。
△
圖片出自gnavi.co.jp
1
《邊走邊吃腌蘿蔔》
推薦理由：
由腌蘿蔔窺探日本人的食生活
作者：
妹尾河童
豆瓣評分：
8.2
分
成書年份：
1992年
國內出版社：
三聯書店
提到作者，最為人熟知的便是作為日本著名舞台設計家的身份吧；不過，這位興趣廣泛的老頑童，還寫得一手好文。本書便是他於1980年代應《周刊朝日》之約寫的旅行隨筆。
△ 圖片出自irori-sanzoku.co.jp
腌蘿蔔是日本人餐桌上必備的小菜，妹尾從東京出發，遊歷並記錄了各地的腌蘿蔔製法，表面上看是在寫食物，實際上卻折射出昔日的社會風貌及風土，文字簡樸有趣，極具可讀性。
2
《日料的故事—日本的食文化史》
推薦理由：
一本書讀懂日料進化史
作者：
石毛直道
豆瓣評分：
9.0
分
成書年份：
2015年
國內出版社：
浙江人民出版社
作者是位人類文化研究學者，也是著名的美食文化專家，愛喝酒，有著一張「鐵胃」。他撰寫了一系列關於日料的書，深入淺出，看了很漲姿勢，非常推薦。
△
圖片出自gnavi.co.jp這本書可以看成是「日本人食物進化史」，系統地記錄了日本料理的發展與演變，翔實而有趣。比如，古代日本人的主食是什麼？桌袱料理、會席料理又是什麼？看完妥妥地感覺變身大半個日料達人。
3
《食桌情景》
推薦理由：
感人至深的與食物的故事
作者：
池波正太郎
豆瓣評分：
7.9分
成書年份：
1980年
國內出版社：
三聯書店
作者是與司馬遼太郎、藤澤周平並稱的著名時代小說家，雖然以歷史小說出名，但是散文風格也清新自然，比如這本講食物的書，便是行樂君非常喜愛的一本文集。
文如其名，本書並不是講日料的作法，而是講述人與人，人與食物之間的關係。通過作家自己與家人、身邊人的關於食物的一個個小故事，折射出時代變遷中的社會生活與普通人的命運，令人心有戚戚焉。
4
《料理的故事—餐桌上的日本文化史》
推薦理由：
關於食材的趣味故事
作者：
宮崎正勝
豆瓣評分：
6.6分
成書年份：
2009年
國內出版社：
重慶大學出版社
作者曾擔任北海道教育大學教授，著有一系列世界史相關書籍，也值得一讀。本書雖然也是講飲食與日本歷史的關係，但是更側重於作為單獨個體的食材本身之物語。
△
圖片出自ecollabo-jp.com從大米到壽司到烏冬面，從遣唐使到西洋料理，有趣的點很多，讀完也會有「原來是這樣」之感受。美中不足的是，翻譯水準略遜一籌，削弱了原著的吸引力。
5
《真味：日本料理的奢華》
推薦理由：
資深料理職人之書
作者：
神田裕行
豆瓣評分：
8.8分
成書年份：
2010年
國內出版社：
南海出版公司
見慣了美食家及作家講日料，這本從料理人角度著就的書顯得難能可貴。作者是米其林級名廚，他在東京的米其林三星料理店「神田」或許你還曾去過。
△
圖片出自topics.smt.docomo.ne.jp完全沒有華麗詞藻的堆砌，而是很嚴謹而又感性地講述著30餘年的料理人經驗，以及對日料店的經營心得。作者毫無保留地傳授了許多實用技巧，也對日料做了深刻的分析——真味只是淡，也是日料的奢華之處。
6
《今天也謝謝招待了》
推薦理由：
輕快治癒的美食散文集
作者：
角田光代
豆瓣評分：
7.5分
成書年份：
2014年
國內出版社：
北京聯合出版公司
在寫出了《第八日的蟬》的角田眼中，日常的料理是什麼樣子？春夏秋冬，52種看似普通的食材在她的筆下散發著獨特的光彩，是非常治癒的一本散文書。
整本書洋溢著「吃飽就是幸福」的歡快，提到的食材也多是身邊觸手可及的，還真讓人想跟著從頭到尾做一遍，感受下家常日料的美味。
7
《清酒》
推薦理由：
不懂日本酒也會感受到清酒的樂趣
作者：
杉村啟
豆瓣評分：
7.8分
成書年份：
2014年
國內出版社：
南海出版公司
少了日本酒的日料，感覺會淡然無味。現在國內愛好清酒的人也多了起來，但是怎樣選清酒，怎樣搭配下酒菜你知道嗎？
△
圖片來自getnavi.jp
《清酒》是一本很實用的書，作者是位年輕的日本酒專家，從酒的基礎知識到品酒方式都講得輕鬆有趣，漲姿勢度Max。看完只想馬上奔向清酒鋪子好好挑上幾支練練手喝個夠。
8
《茶之書》
推薦理由：
感受從日料到茶道的日式美學
作者：
岡倉天心
豆瓣評分：
8.2分
成書年份：
1906年
國內出版社：
四川文藝出版社
明明是講日本料理，怎麼又說到「茶」？行樂君覺得，日料與茶有著不解之緣，無論是餐後的一杯熱茶，還是懷石料理與茶道的淵源，都說明二者的密切聯繫。
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圖片來自withplace.info作者是日本明治時期著名美術家，本書雖然著於百餘年前，旨在向西方人介紹日本茶文化，但今日讀來仍覺文字雋永，流露出深刻的美感及禪意。其中許多論述，應用到日料中，也是一脈相通的。
當我們在談論日本料理時，我們在談論什麼？不僅僅是食物本身，不僅僅是吃這件事，而是對生活的熱愛吧。
（註：本文配圖僅為場景說明，並非出自所提及書籍）
END.
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