家常菜之小炒牛肉

家常菜小炒牛肉，牛肉富含豐厚蛋白質，氨基酸構成比豬肉更靠近人體需求，能加強機體抗病才能，對生長發育及術後，病後保養的人在彌補失血、修復布置等方面出格適合，隆冬食牛肉可暖胃，是該時節的補益佳品家常菜小炒牛肉的做法

食材用料

牛裡脊500克香菜梗100克

小米椒20克雞蛋清10克

蔥10克姜10克

青蒜15克鹽10克

味精10克白糖10克

蚝油10克老抽5克

料酒20克澱粉20克

做法

1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米附近寸段。

2.牛裡脊從兩頭切開，頂刀切0.5厘米的薄片。

3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4.把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，參加老抽、鹽、料酒(10克)，攪拌平均;再放雞蛋清、澱粉，重複攪拌平均;腌制10分鐘附近，備用。

5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。

8.然後參加牛裡脊片一同翻炒，最初放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，便可出鍋。

（照片來源於收集）

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