春夏之交，田間地頭的這個野菜，葉如細劍，嫩葉可以採摘食用！

春夏之交，田間地頭，伴隨著灰條菜的生長，地膚也悄悄露頭。粉綠細長的葉子，表面還覆蓋著一層絨毛，看起來那麼柔軟。可你別小瞧了它，若沒人割它，一兩個月後就是一人高的綠絨大圓球。地膚，別名掃帚菜、地膚子、掃帚苗、鐵掃帚、竹掃帚。藜科，地膚屬一年生草本，生於村邊、房屋旁、原野、田間地頭，或栽培。地膚枝叢緊密，分枝多而細，植株呈球形伸張，枝葉柔軟秀麗，葉片纖細細長，株型優美秀欣，顏色鮮嫩的青草綠，是遍布南北常見的一年生草木。春夏之交，田間地頭的這個野菜，葉如細劍，嫩葉可以採摘食用！

地膚

《本草綱目》有載：「地膚嫩苗，可作蔬茹」。在地膚還未長成高大的植株之前，趁其鮮嫩，隨手捋上一簸箕，回去清水洗凈沸水棹兩三分鐘，撈出馬上放冷水裡拔一下，調味裝碟，經沸水處理的地膚綠苗顏色更顯清涼翠綠，十分奪眼。

地膚

這個時候，又是一個吃地膚的好季節。地膚外披細密的枝梢，枝梢再分，葉如細劍，蓬鬆如一棵小塔松，不用修剪。地膚的用途蠻多的，它的嫩葉可以食用，果實「地膚子」還是一味藥材，具有清熱利濕、祛風止癢的作用。李時珍在《本草綱目》中有記載。

地膚

在春夏之交，地膚初盛，綠油油的布滿空地，可觀賞又可食，鮮嫩的地膚是一味新鮮易得的綠色時蔬。農村人常常用其幼葉嫩莖涼拌，下麵條，是很好的綠葉菜。地膚性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載「主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒」。

地膚

地膚可蒸，可焯了涼拌，可炒，可包包子、餃子，可烙餅。吃法多樣，只要用心，就能做出美味的佳肴。地膚的葉面粗糙，食用時要焯水。地膚味道清淡，調製時要多放調料來增加口感。下面來看看涼拌地膚的簡單做法。

原料：新鮮的地膚苗適量，食用油適量，麵粉適量，醬油適量。

做法：

1、將採摘回來的地膚苗洗乾淨，然後焯一下水。

2、把控干水的地膚苗放在盆中，加入食用油拌勻，再分次加入少量麵粉拌勻。麵粉不可過多，菜上粘上薄薄的一層就行。食用時可以加入一些醬油。

涼拌地膚

地膚從嫩到老，從種子到枝葉，可以吃，可以做飼料，可以做藥材，可以做工具……每一部分都可以奉獻給人類，真可謂「春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干」。小夥伴們，你吃過地膚嗎？

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