學生營養餐「土豆燒排骨」

「土豆燒排骨」是獨具四川地方特色的名菜美味佳肴，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。

食材明細

主料：土豆、排骨

用量：土豆60克、排骨25克

輔料適量：油、蔥、蒜、姜、生抽、老抽、老乾媽辣椒醬

操作步驟：

1、所有材料洗凈，排骨已事先斬好。

2、土豆切塊泡水裡、姜蒜切片、蔥切段。

3、坐鍋放少許油。

4、燒熱後下排骨煸炒。

5、排骨炒至兩面微黃時，下蔥白、蒜、姜、生老抽、老乾媽辣椒醬。

6、翻炒均勻。

7、加入略淹住排骨的水。

8、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。

9、下土豆塊，再小火煮20分鐘。

10、湯汁快乾時，放入蔥葉，大火收汁即可出鍋。

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