甜蜜又暖心的桂花紅糖烤饅頭-古法紅糖

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珍藏在記憶里

Treasure in the heart

這道菜靈感來自三亞的紅糖饅頭。因為本地沒有海南紅糖製作出來的饅頭，所以嘛，吃起來總覺得少了那麼點味道。

發覺吃貨的心其實還算是比較玲瓏的哈，總能幫自己解饞。也就突然靈光一閃，馬上行動，買到古法紅糖，噔噔噔噔……桂花紅糖烤饅頭就這麼閃耀登場了。

古法

紅糖

紅糖桂花烤饅頭

紅糖的甜蜜香醇，桂花的沁人心脾，一種美妙的結合，甜蜜又暖心。

（古法紅糖：甘醇香甜氣息里夾雜著清新的蔗香，入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，絕沒有普通工業紅糖的甜膩）

食材

紅糖饅頭1-2個，古法紅糖30g，黃油10g，桂花適量

做法

1、空氣炸鍋180度預熱，紅糖饅頭8分鐘出鍋，整個饅頭表面刷上一層黃油，繼續放入鍋內烤制8分鐘；再次出鍋，切片，每一片都刷上黃油，繼續入鍋烤制6分鐘。（此步驟，必須靈活控制，根據饅頭的大小）

2、可以在烤饅頭的同時熬著桂花紅糖糖漿。取一小砂鍋或石鍋，加入半碗水，加入紅糖慢火煮開，再加入桂花，此步驟必須不停攪拌，避免燒焦黏糊，最後觀察，如不夠粘稠，可澱粉勾芡加入。

3、將切片饅頭擺盤，淋上桂花紅糖漿，大功告成。

擺盤貼士

擺盤主要是為了更美的結合每道菜的元素,做到色香味俱全，擺出好看的視覺效果，讓食客觀賞。擺盤是一門很深的學問，需要感覺，氣氛，心情，技巧，還要兼顧高度,空間感,色彩和構圖的平衡，還要突出食物的質感，關於擺盤，我們永遠在學習的路上。

這到甜品我用的是火龍果搗碎擺盤圍邊，清淡微甜，搭配桂花紅糖烤饅頭剛剛好。腰果，可以根據喜愛，換成其他堅果。桂花可以少許散開圍邊。

林小廚vivi

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