春天裡有助於補鈣長高的快手下飯菜！

春天是一個萬物復甦的季節，只要稍微留意一下菜市場，不難發現正是吃韭菜的最佳季節啦。韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，搭配雞蛋一起炒味道鮮美，且營養均衡，加入補鈣的蝦皮，正是春天裡長高的最佳菜肴之一。

說起韭菜炒雞蛋，小編想起小時候奶奶給我講的一個故事。

故事的大概內容就是有一個婆婆為了考驗兩個兒媳婦哪一個更聰明手巧，就給她們出了一道難題，要求她們在規定的時間內做出十樣菜。

大媳婦在菜園子里轉半天，也沒能湊齊十樣菜，小媳婦輕鬆應對，摘了一把韭菜回去炒個蛋交差，獲得好評。

故事真假無從考證，但是足以說明韭菜炒蛋深入人心。

閑話少說，小編就帶大家一起做一個快手下飯菜，韭菜蝦皮炒雞蛋。

用料：

1、韭菜一把（100克）

2、雞蛋4個

3、蝦皮10克

步驟：

1、韭菜洗凈切碎

2、雞蛋打碎加入蝦皮攪拌均勻（蝦皮亦可待到起鍋前放入，隨個人喜好決定）

3、熱鍋下油，至油溫七分熱，加入韭菜翻炒20秒，加入酌量鹽繼續翻炒5秒。

4、倒入攪拌好的雞蛋液，微煎後翻炒至雞蛋結塊。

5、鮮香味美的韭菜蝦皮炒蛋就要起鍋了。

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