誤用一勺油導致全家致癌？看完趕緊告訴家裡人！

花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、稻米油……食用油的種類是多了，但也讓我們這些買油的人犯了難：這麼多種油，到底哪種好？吃起來健不健康？哪些該多吃哪些該少吃？

花生油—預防心血管疾病

花生油是從花生中提取出來的油脂，含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是說是較為合理的，所以很容易被人體消化。

大豆油—營養好還不貴

大豆油中的亞油酸以50%~60%的比例佔據著絕對優勢（人體必需），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的「明星脂肪酸」）。

玉米油—維生素E的大本營

玉米油來自於玉米胚芽，不飽和脂肪酸含量高達80%以上，其中維生素E的含量更是高於普通植物油，有抗氧化作用，可防治乾眼病、夜盲症、皮炎等，還有抗癌功效。

橄欖油—抗氧化防衰老

橄欖油是世界公認最健康的油脂，它含有大量單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，所以特別受到世界人民的讚譽。

菜籽油—營養價值略打折扣

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。它的多不飽和脂肪酸含量居中，但微量營養成分α-生育酚較高。具有一定的軟化血管、延緩衰老功效。

學會了幾種油的分類和挑選，也不代表著你就真的會「吃」油了，還有這幾個吃油誤區需要注意！

食用油誤區

1、炸過食物的油最好不要再用來高溫炒菜或油炸。因為油在經過高溫加熱之後，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當你繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物的含量就會急劇增加。

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2、動物油和植物油混合吃更好，動物油多吃，對人體並沒有什麼益處。一般來說，除了平日極少吃肉蛋奶的人之外，吃動物油弊大於利。

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3、患病人群和家人吃一樣的油，由於人體的個體差異，每個人體內對不同營養元素的需求都是不同的，尤其是患病人群，更需要在某方面補充多一些的營養元素，對油的選擇也與健康人群有所不同。

心臟病人群：適合茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亞麻籽油等。

高血脂人群：少用花生油、玉米油，建議少吃或不吃油炸食物。

對中國人來說，食用油在廚房中的地位不可撼動，幾乎每次烹調都離不開它，快去看看，你家的油，吃對了嗎？

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