不用油不用水，也不用開火，簡單兩步做出鮮嫩彈牙的雞肉

焗是一種烹飪方式，不用水不用油，而是藉助於泥、鹽等介質傳遞熱量使食物成熟，通常用於肉類的烹飪。古代的叫花雞就是這樣，不用鍋而用泥巴把雞糊起來，放進火里燒熟，本來是因為乞丐沒有鍋不得已採用的方法，卻因為做熟的雞肉特別鮮美而流傳開來。現在更多的是使用鹽焗的方式，畢竟泥巴也不容易找了。鹽焗更衛生，而味道也是非常鮮美，保持了食材的原汁原味。

周末的時候兒子說好久沒有吃肉了，我們買一隻雞吃好不好？不想燉湯不想炒，乾脆整隻腌了一下做了鹽焗雞。又省事又好吃，雞肉鮮嫩彈牙，一點也不柴不老，3口人一會就把一隻雞吃光了。雞胸部位因為肉太厚，沒人喜歡，就留了下來，晚上撕成條，加兩根黃瓜拌了個雞絲黃瓜，又是一個超級好吃的菜。鹽焗雞的做法也是非常簡單，一看就會，推薦給你。

我用了電壓力鍋，非常省事，也不用開火了。夏天實在是受不了明火烹飪，還是這樣的方式比較舒服點。

【鹽焗雞】

食材：三黃雞1隻 鹽5克 蔥1棵 姜3片 薑蓉適量 粗粒海鹽1000克 錫紙3張

做法：

1、三黃雞一隻清洗乾淨，去掉雞頭和雞屁股不要，脖子處的淋巴也扔掉，這些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用廚房紙擦乾雞身上的水分。

2、姜藉助工具擦成薑蓉，或者用刀背拍爛也是可以的，抹在雞身上，全身都抹遍。同時把鹽也抹均勻在雞的全身，肚子里也要抹一下。

3、雞肚子裡面塞上一棵蔥和幾片姜，然後把雞裝進袋子里腌制2個小時以上。

4、腌好的雞蔥袋子里拿出來，用錫紙把雞整個包起來。錫紙亞光面接觸食物。

5、電壓力鍋的鍋底先鋪一層粗粒鹽，把包好錫紙的雞放進去，再加入剩餘的粗粒鹽，把雞整個覆蓋起來。

6、選擇無水焗功能，時間定時1個小時。也可以使用耐高溫砂鍋或者鑄鐵鍋，總之導熱比較好的，可以耐高溫的鍋子都是可以的，普通的砂鍋要慎用，以免燒裂，我可不負責賠償哈哈。

7、等程序結束，戴上隔熱手套，把雞拿出來，去掉包裹的錫紙。如果想讓雞油汪汪的，可以趁熱刷一層熟油。不刷也是可以的。雞很鮮嫩，

小貼士：

1、雞要充分腌制入味再開始焗，鹽焗的雞肉是很鮮美的。

2、鍋具的選擇根據自己家的情況吧，耐高溫砂鍋，鑄鐵鍋都是可以的。

這道鹽焗雞食譜您喜歡嗎？歡迎交流。

如果您喜歡，請點贊、評論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做的更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！