拿肉都不換的農家下飯菜，奶奶做一輩子，就是吃不膩！

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盛夏光年

私家版醬豆子

【食材】黃豆3斤、紅干椒40克、生薑20克、蘿蔔500克、鹽適量、陳皮20克

花椒30克

【做法】

1、黃豆提前用水泡發3小時，分次放進電飯煲加沒過黃豆的水煮1小時，煮爛即可

2、煮好的黃豆撈出控水，竹篩子鋪上稻草，將黃豆攤平在上面，然後用塑料布蓋上，讓其發酵幾日，直到能扯出粘粘的拉絲粘液即可，注意不要讓豆子發黑霉

3、將生薑、紅干椒切碎

4、煮一鍋水燒開後，放入辣椒、生薑、花椒、鹽一起再煮五分鐘，然後放涼製作成鹹菜鹵料汁，再找一個開水消毒過的鹹菜缸，將黃豆放進缸中，將鹵料汁倒入攪拌均勻，腌制四五天.

5、四五天後，蘿蔔切厚片，用鹽腌制2天.

6、腌制的蘿蔔和陳皮一起放進缸中，（如果喜歡冬瓜，也可以放冬瓜）如果要放,那冬瓜蘿蔔盡量要切厚片，防止腌制過程中化掉

7、在腌制過程中記得每天用專用的乾淨勺子攪動幾遍，腌制二十多天即可食用

8、裝瓶密封，不吃的可以放進冰箱冷藏儲存即可，每天來一小點兒就飯，真的很下飯哦！

玉米排骨湯

材料：

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

製作步驟：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

山藥排骨湯

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

製作步驟：

1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

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