老北京人就是講究，連吃都這麼有品，這讓我不由得想到了頭泡！

過去的老北京，早晨醒來第一餐很重要，大多數人都是吃頭泡，什麼叫頭泡呢？其實也就是拔頭糞升級版，早晨醒來的第一泡屎，屎要怎麼拉呢，必須在脫褲子前先喝二兩蜂蜜水，吃一根香蕉，為什麼要吃呢？第一容易拉出來，第二就是這樣拉出來之後成型，口感好。

那麼怎麼吃呢？首先前半部分要生吃，直接沾著老北京老廠生產的芝麻醬和野生蜂蜜吃。後半段怎麼吃呢，這個就有點麻煩了，因為後段較硬，老北京人都是蒸著吃，盤子下面墊上韭菜，上頭放醬油、辣油、腐乳、蚝油，最重要的是要加老北京的豆汁，上籠蒸九九八十一分鐘，最後撒上蔥花，那才是真正的老北京味道，總之老北京人吃東西呢就兩字，講究！

還真是特么講究，來看看除了拔頭糞，老北京人還有哪些講究！

餃子不在年三十吃，而是在初一。年三十那天吃完晚飯，一家人邊看春晚，邊包餃子，有說有笑，其樂融融，包餃子時還不忘記包幾個鋼鏰進去，據說誰要是吃到有鋼鏰的餃子，來年就有錢花。

初一吃完餃子，初二吃麵條，但做麵條的面用的是初一的餃子面，面的種類有很多，什麼雜醬面、打滷麵、芝麻醬麵等，不過有說法就是最好是到哥哥姐姐家吃面，可以融合感情。

初三吃合子，北京人吃烙合子時，餡可以變換花樣，青韭白菜餡兒、韭菜蝦皮餡兒、韭菜粉絲蝦皮餡兒等，喜歡什麼口味就做什麼餡的。

立春要吃春餅， 老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙麵，烙出來不僅要薄，餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作「有頭有尾」，寓意合家歡樂。

寒食和清明通常差著一兩天，講究吃「十三絕」，這個習俗來源於介子推的傳說，介子推母子是被燒死在綿山之上，因此在這一天人們禁忌煙火，只吃寒食。舊時北京很多家庭都在寒食節的前一天準備出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三絕，基本以甜食和小吃為主。

端午節在老北京的民俗中是一個大節日，這一天皇帝可以不上朝，老百姓需敬神祀祖，婦女可攜子回娘家歸寧，朋友們可以藉機聚會。北京人的端午節從五月初一就開始了，一直持續到五月初五，粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子，還要吃五黃，即黃魚、黃瓜、蛋黃、黃豆、雄黃酒。

你還知道老北京人有哪些講究嗎？說來讓大夥聽聽！

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