外國人眼中的健康美食，其實真的有很強的效果

雞蛋最早出現在古羅馬人的食譜中。雖然富含蛋白質、卵磷脂、多種維生素，但上世紀70年代的研究卻讓雞蛋背上了「導致膽固醇升高」的惡名。不過哈佛大學的研究表明，每天吃一個雞蛋不會增加這種風險。

人類食用橄欖油的歷史要追溯到公元前4000年的巴勒斯坦和埃及地區。豐富的多酚和維生素E使其成為均衡飲食必不可少的組成部分。適量食用橄欖油能夠預防細胞早衰、改善大腦功能、穩定血糖、降低壞膽固醇和軟化血管。

早在公元前9000年至8000年的美索不達米亞平原，人們就開始使用羊奶製作黃油。由於脂肪含量較高，黃油一直被視為導致膽固醇升高的「健康敵人」。但是適量黃油具有良好的抗氧化作用，而且由於共軛亞油酸含量較高，還能減少腹部脂肪堆積。

亞里士多德曾描寫過腓尼基人如何在地中海地區捕撈和販賣金槍魚。金槍魚肉不但味道鮮美，還富含不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的膽固醇和三醯甘油，此外還含有人體所需的維生素D和維生素B。

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