這對下崗夫妻賣了24年炸串 不會上網的他們成了網紅
山東青島的大學路是一條百年老街，這裡文化氣息濃厚，當然也彙集了各式各樣的咖啡館和小吃店。翟文波今年58歲，他和妻子在青島大學路上擺攤賣炸串已經24年了。從下崗待業，到打工謀生，再到支起炸鍋賣炸串，翟文波用一代人的時間，經營出了一個被青島網友熟知的「網紅炸串攤」。很多老城區的年輕人是吃著他家的炸串長大的，現在又帶著自己的孩子來吃。【減法日記·原創作品】
「酒香不怕巷子深」，用這句話來形容翟文波的炸串攤，再合適不過了。因為他的攤位在大學路一座院落的最深處，路邊連一個明顯的招牌都沒有，不熟悉這裡的人想要找到著實不容易。即使這樣，每到午飯點，來他這吃炸串的顧客卻總是源源不斷。
4月中旬的一個中午，作者來到了大學路14號院，因為事先知曉，作者透過院門，遠遠看到了院子深處有一塊紅底白字的塑料招牌，很不顯眼，走近了才看清上面寫著「炸串由此左拐」的字樣。在院子里繞了兩個彎，作者這才找到翟文波的炸串攤。
只見，在院子的一個角落支著兩把遮陽傘，傘下是幾張頗具年代感的木桌，配得是清一色的小板凳，油炸的滋滋聲和遠遠飄來的香味讓作者斷定，「沒錯，就是這！」院牆下，翟師傅正在炸鍋旁邊張羅顧客們的美食。妻子袁大姐一會兒給翟師傅搭把手，一會兒又去收拾餐盤、竹籤和垃圾，忙得不亦樂乎。
大約過了一刻鐘，夫妻倆手頭的活忙得差不多了，他們才有時間稍做休息，跟作者講起了炸串的故事。原來，擺攤賣炸串之前，夫妻倆都是廠里的職工，翟師傅在青島一家機械廠，而袁大姐在食品廠。
時間退回到1994年，那一年夫妻倆所在的工廠效益都不好，袁大姐首先下了崗，翟師傅廠里的工作也是「三天打魚兩天晒網」，而那時他們的兒子剛剛上小學，家裡正是用錢的時候。也就是在那一年，下崗的袁大姐開始擺攤養家。「我賣過襪子，賣過手套，還賣過爆米花，乾的時間都不長，還打過工，干過家政服務。」袁大姐說，當時的小攤生意不好乾，城市裡並不是所有的地方都允許擺攤，就算讓擺，競爭也很激烈。
嘗試過各種小生意後，袁大姐決定擺攤做小吃。她說：「當時孩子還在上小學，中午得回家吃飯，我要是擺攤做小吃，既不耽誤做生意，又能給孩子做午飯。」於是，機械廠出身的翟師傅給妻子做了一輛小吃車，讓妻子賣炸串。「我所在廠也不景氣，經常上兩天班歇兩天，所以歇著的時候，我就幫著她做炸串。」翟師傅說，從那年開始，他們的炸串買賣算是起步了。
炸串看似簡單，但並不是所有人做起來都好吃，這一點，翟師傅深有體會。剛起步的那幾年，翟師傅光在調製炸串醬上就下了不少功夫。他說：「像這樣的小吃，醬都是秘方，不外傳。我只能自己研究，今天試試這個配料，明天試試另一種配料。」一來二去，翟師傅慢慢做出了自己的特色醬汁。
時間到了2000年，翟師傅所在的機械廠面臨停業，他也跟著下崗了。從此以後，夫妻倆開始專心做炸串，靠賣炸串養家糊口。然而擺攤時間長了，有一個問題出現在他們面前，擺攤做買賣始終是「游商浮販」，那時他們經常被執法部門勸離。幸運的是，得知了他們夫妻雙雙下崗的情況，江蘇路街道出面，給夫妻倆在大學路8號院里安排了一個固定炸串點，兩人這才安頓下來。後來，大學路改造，夫妻倆又來到了如今所在的大學路14號院。
2016年，網上一篇關於大學路炸串的貼文火遍青島人的朋友圈，貼文里提到，這個有20多年歷史的炸串攤，見證了一代人的成長。此後，關於大學路炸串的朋友圈文章便層出不窮，翟師傅的炸串攤彷彿在一夜之間成了網紅。「我不會上網，也不知道什麼朋友圈。我就知道，2016年的時候，生意突然好起來了。」翟師傅告訴作者：「以前一天賣不了100串，忙活下來，凈掙五六十塊錢。現在一天能賣300串，掙兩百塊錢沒問題。」
對於顧客們的信任，翟師傅也從不辜負，「我用的油一天一換，廢油有專門人回收。食材也都是新鮮的，我每天早晨6點去試乘進貨，回來串串。當天的串串，當天保證賣完。」在翟師傅看來，寧願賣脫銷，也不剩下，他說：「因為質量是第一位的。」
袁大姐在展示廢油回收的票據。從一開始的無名炸串，到現在竄紅的「網紅炸串」，這些年的堅守，讓翟師傅和妻子很有成就感。「有很多顧客是吃著我們家的炸串長大的，直到現在，他們也經常來吃，要的不多，但就想吃俺家這個味兒。」說到這裡，袁大姐露出笑容，她說，每當看到這些熟悉的面孔時，她總忍不住感嘆時光如水，匆匆流去。
說到未來的打算，翟師傅笑著說：「干到退休年齡就不幹了。」翟師傅告訴記者，由於常年在外風吹日晒，他有嚴重的關節炎和靜脈曲張，他希望退休後可以休息一下。「兒子都工作了，家裡經濟壓力小了很多，不幹炸串以後，我打算出去旅遊。」翟師傅說。
TAG:減法日記 |