會中毒、會霉變致癌！發芽了不能吃的常見菜，不只是土豆！
天氣漸漸暖和了，家裡囤的菜也在變壞的路上越走越快，特別是土豆、紅薯、大蒜···一會兒沒注意就冒芽。
這可真夠糾結，據說發芽的食物吃了會中毒，丟掉又覺得可惜，怎麼辦？
發芽的食物真的不能吃嗎？
其實，食物能否被吃掉，取決於它是否含有有毒物質，而與發芽、開花無關。
發芽的土豆——不能吃
圖片來源於網路
先看看土豆芽有啥毒吧：
土豆為抵抗害蟲侵襲，產生毒素來保護自己——龍葵鹼。
（這自我保護方式也是絕了。）
龍葵鹼是一種較穩定的物質，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，最安全的做法還是——扔掉發芽的土豆吧。
土豆一旦開始發芽、變綠，就會大量生成龍葵鹼，吃發芽的土豆，就容易出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀。
如果是輕微變綠或剛開始發芽，龍葵鹼暫時分布於土豆芽附近的表面。這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。
吃在嘴裡，感覺麻麻的，就不要吃了！
儲存土豆的方法
將土豆貯存在陰涼乾燥的地方；或裝紙袋子，在冰箱中冷藏起來。如果用塑料袋裝的話，最好在下方墊些吸水的紙巾。最好吃多少買多少。
發芽的紅薯——理論上可以吃，但要小心發霉
聽多了發芽土豆吃了會中毒，那麼紅薯發芽了呢？
感覺怕怕的。
其實發了芽的紅薯是可以吃的，只是營養被芽消耗了，口感、營養價值都降低了。
但是吃發芽的紅薯，一定要小心。因為發芽的紅薯，很可能伴隨著霉變。黴菌生長繁殖時，會產生一些毒素，如甘薯酮。
所以吃發芽紅薯前，一定要仔細檢查。一旦發現異常，就不要再吃了。可以種到土裡做盆栽，或等著吃紅薯葉。
發芽的紫薯也是一樣。
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儲存紅薯的方法
紅薯最適合儲存在10℃—18℃左右。最好放在透氣的木板箱或紙箱子里，以免受潮發霉。剛買回來的的新鮮紅薯，最好曬幾個小時再儲存。
發芽的花生——保險起見，建議扔掉
放久了的花生突然發了芽，乾脆就培育成芽菜？這樣做可並不聰明哦。
花生殼有損傷，就容易被黴菌污染，生成致癌性強的黃曲霉毒素。
自家培育的花生芽，很容易因操作不當，出現受潮發霉的情況。而家裡放得比較久的花生，自己發了芽，也很有可能伴有霉變了。
所以，保險起見，還是扔掉好。真想吃花生芽的話，還是去靠譜的農貿市場、超市買來吃。
除了花生外，還有很多其他品種的芽菜，如綠豆芽、黃豆芽，也一定要注意避免發霉。
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儲存花生的方法
注意三點：乾燥、低溫、密閉。
把花生攤開晒乾後，裝進密封塑料袋裡，密封前放一小包花椒或幾個干辣椒，存放在乾燥、避光的地方。
發芽的芋頭——可以吃
其實，芋頭從田裡被拔出來的時候，就已經發過芽了。因為芋頭的莖和葉也具有食用價值，所以農民伯伯會把莖、葉和芋頭分開賣。發芽的芋頭只是口感變差了些，但吃是可以吃的。
儲存芋頭的方法
放在通風乾燥的地方。盡量少碰它，這樣可保存五天左右，但是在保存期間，芋頭容易變軟，所以最好儘快吃。切忌放冰箱，容易變質。
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發芽的蔥姜蒜——放心吃
平時常用的姜、蒜、洋蔥這類香辛料，不太容易發霉，發芽一般也不會產生毒素，可以放心吃。
不過姜發芽了，會消耗自身營養，變得比較乾癟粗糙，營養價值也降低了，洋蔥也一樣。
但大蒜髮了芽後，抗氧化物含量反而增高了，發芽的大蒜吃了更好！
對於大蒜和洋蔥來說，如果你不著急吃掉它並且園藝水平還不錯，那未來可能就有蒜苗和偽「大蔥」可以吃了。
儲存姜蒜的方法
陰涼、乾燥、避光的地方儲存即可，都是不容易變壞的乖寶寶。
發芽的蘿蔔白菜——可以吃
經常做菜的人會發現，蘿蔔、白菜、小油菜等蔬菜放久了，有時候也會長出新的枝芽，甚至抽薹開花。
現在網上也有很多小教程，教大家把蘿蔔蒂、白菜根，變成可愛的小綠植。
這些蔬菜發芽後，不會引起中毒之類的安全問題，只是比較影響口感和營養價值。
想吃就放心吃。不想吃還可以把它們種在花盆裡，養養眼。
蘿蔔儲存對濕度要求較高，所以一定要把蘿蔔裝入密封袋。
儲存蘿蔔白菜的方法
把蘿蔔裝入密封袋儲存，因為儲存蘿蔔對濕度要求比較高。
如果是要放一段時間的白菜，需要先在陽光下晾曬，等到白菜最外層菜葉發蔫，形成天然保護膜後，再放在陰涼通風處。而為了保證白菜的水分不會全流失掉，儲存時，要拿塑料袋或舊織物覆蓋。
小編說：實在吃不了可以寄給小編吃。浪費食物多可恥。
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