唐三鏡黃小平揭秘五糧液
五糧液
五糧液簡介
五糧液是由五糧液集團有限公司的生產釀造的。五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調，恰至好處。飲後無刺激感，不上頭。開瓶時，噴香撲鼻；入口後，滿口溢香；飲用時，四座飄香；飲用後，余香不盡。屬濃香型大麴酒中出類拔萃之佳品。
五糧液素有「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」的讚譽。向有「名酒之鄉」美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。1928年，「利川永」烤酒作坊老闆鄧子均，又採用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的「雜糧酒」，送給當地團練局文書楊惠泉品嘗，他認為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領味。
五糧液原料
五糧液的產地是酒都宜賓。宜賓屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，地跨北緯27°50′-29°16"，東經130°36′-105°20′，年平均氣溫在15℃-18.3℃間，全年降雨量高達1200毫米/年·平均，年平均相對濕度81-85% ，年平均日照950-1180小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物，這些正是釀造五糧液配方中的主要原料。
宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含澱粉大多為支鏈澱粉，是五糧液有的釀酒原料。而五糧液築窖和噴窖用的弱酸性黃粘土，粘性強，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質只有五糧液培養泥中才有微弱量，其他酒廠的培養泥中都沒有。
五糧液的生產需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，因此，必須要有能適應150多種微生物共生共存的自然生態環境，而這樣的環境只有在萬里長江城的宜賓才能找到。
五糧液的歷史
萬里長江城－－酒都宜賓，酒文化歷史源遠流長。「國之瑰寶」五糧液，正是在這片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，從兩千多年前僰人釀造「蒟醬」，唐代杜甫讚美的「重碧酒」，到宋朝黃庭堅吟誦的「荔枝綠」、「姚子雪曲」、明代的雜糧酒，其間凝結了無數釀酒人艱苦卓越的追求，終於成就了「五糧液」這朵中酒文化的奇葩。
相傳，宜賓早在漢時已盛行釀酒，唐代大詩人杜甫於永泰元年（公元765年）到戎州（今四川宜賓），在所寫《宴戎州楊使君東樓》詩中，就「重碧牛青酒，輕紅臂荔枝」之句。其時所產「重碧酒」和「荔枝綠」均為唐宋時期的名酒。而五糧液原名雜糧酒，據說創始於明代，至今釀造用的酒窯，乃是明代遺物。當時系仿宋代名酒荔枝綠之製法，用多種穀物配合釀製，經歷代不斷改進發展而成。1929年，宜賓縣的清朝遺老惠泉，頗愛飲此酒，甚喜其醇美芬芳，但覺其名不雅，遂改名為「五糧液」，即取其瓊漿玉液之意。於是，「五糧液」之名由此而來。
宜賓五糧液，以其優異的酒質，曾在歷屆全國評酒會上被評為名酒。1956年，躋身於全國大麴酒名酒之列，被評為名。此後，在第二、三、四、五屆全國評酒上，連續被評為國家名酒和獲得鑫質獎章。1992年2月，在紐約榮獲屆美國國際酒類博覽會金獎。1993年1月2日，五糧液以其超群的質量、特的風格，又在俄羅斯榮獲俄羅斯對彼得堡國際博覽會特別金獎。享譽世界。
五糧液圖騰的解讀
五糧液的文化「圖騰」應是五糧液鵬程廣場的「人面鷹身」雕塑。五糧液集團所在地為宜賓北岸岷江邊的鷲州壩，旁邊有一山稱靈鷲山。顧名思義，五糧液酒廠所在地在歷史上曾是一個山環水繞、飛禽眾多的江邊沙洲。《說文》有言：「鷲鳥，黑色，多子。師曠曰，南方有鳥，名曰羌鷲，黃頭赤目，五色皆備。」《廣雅》有云：「鷲，雕也。」
查詢字典，我們可知，鷲為一種猛禽，毛色深褐，體大雄壯，嘴呈鉤狀，視力很強，腿部有羽毛，捕食野兔、小羊等，亦稱「雕」，屬於鷹科。五糧液給鷹裝上了人的大腦，設計出「人面鷹身」雕塑，其意為：集「人的智慧，鷹的力量」於一身，展翅高飛，永往無前。可見，五糧液崇尚的是一種超凡智慧和卓越行動，五糧液的圖騰指向動態、競爭。
五糧液關於「五」的文化
古老而神秘的華夏文明，有著眾多關於「五」的概念與傳說。五糧液，作為中國傳統文化及白酒文化的傳承和傳播者，在名稱里也「巧合」的含有了「五」這個神秘數字。並且五糧液曾打出「five is china」(五即是中國)的品牌傳播口號，這也使得海外消費者對外五糧液產生了濃厚的興趣。
從古到今，人們都認為數字是構成美的基本元素。而數字五位於數的中間，在中國源遠流長的歷史中向來被看作是吉祥如意、和諧的象徵，諸如五行、五福臨門、五方保護神、五湖四海等等。
四千多年前，帝禹時代文獻《五藏山經》，就把天下分為《南山經》、《西山經》、《北山經》、《東山經》、《中山經》五大區域，中華民族的「中」、中國的「中」，中國人的「」觀念，都源自於這種方位觀念，蘊涵了中華民族胸襟寬闊，海納百川。
在象形文字中，五，初是縱橫交錯之意。古代字典《說文·五部》中說：「五，五行也。從二。陰陽在天地間交午也。」此處所言的五行，即是金、木、水、火、土五種物質，中國古代哲學家認為這世界是由這五種物質組成的，所以，後人喜歡用「五」來概括自然和社會現象，比如：
「五味」：甘，辛，酸，苦，咸；
「五穀」：黍、稷、菽、麥、稻；
「五嶽」：東嶽泰山、西嶽華山、南嶽衡山、北嶽恆山、中嶽嵩山。
孔子有言，塑造「五美」人格：惠而不費、勞而不怨、欲而不貪、泰而不驕、威而不猛。儒家把社會成員間的關係概括為「五倫」：父子有親、君臣有道、夫婦有別、長幼有序、朋友有信。在民間，大家常常在各種圖畫上和很多古宅建築的門框等地方看到，很多畫著或者雕刻著五隻蝙蝠的畫面，這取的便是「五福臨門」之意，民間認為五福是指「福、祿、壽、喜、財」。
五糧液酒採用高粱、糯米、玉米、小麥、大米五糧為原料，實際上是傳統文化中泛稱糧食作物為五穀的直接反映，古人說「天地順而四時當，民有德而五穀昌。」「五穀熟而，木茂。」它顯示出中華文化對釀酒行業的浸淫和影響，也是五糧液傳承古今的內在精神。
五穀雜糧釀造的五糧液融合了不同原料所釀造的白酒的不同特點，避免了單種糧食和少數糧食釀造的口味單調。五糧液繼承傳統，優化配方，採用大米、玉米、糯米、高粱、小麥五種糧食之精華釀造而成。高粱產酒清香味正，糯米產酒純甜味濃，大米產酒醇和甘香，玉米產酒味含沖香，而小麥產酒則顯曲香。而五糧液明代老窖也非常神奇，可在發酵工藝中產生數百種香味物質。
中醫古籍《黃帝內經》說，「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。五糧液中的五，不但是五種糧食在發酵，還代表五糧液是集日月之精華，天地之靈氣而釀製成的瓊漿玉液。因此，在1963年的全國評酒會上，專家們評價五糧液「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱。」
五糧液在中國市場中占非常重要的地位，是濃香型白酒的傑出代表，她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以"包包曲"為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀,精心勾兌而成。她以"香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面"的特風格聞名於世，常用作喜慶宴會及饋贈親友的熱門選擇。數年來"五糧液"品牌連續在中國白酒製造業和食品行業"有價值品牌"中排位，2004年其品牌價值達306.82億元，具有領導市場的影響力。2004年底，五糧液穩居全國白酒評比名。
"五糧文化"自不用多言，是中國5000年農耕文化的代表，將中國酒文化和中華民族的大中華文化融會貫通，不能不讓人產生無盡的遐想。據五糧液股份有限公司副總經理劉中國先生介紹，新品68度五糧液基酒來源於五糧液集團的600年窖池，其價值可與國家文物比美；其生產班組是從生產五糧液的班組裡抽調精兵強將組成，五糧液調動了生產系統、產品研發系統、506車間、宣傳系統和物資採購系統等各大系統協作，幾乎是舉"全身之力"來釀製。
五糧液真偽辨別方法
商標鑒別
真品為全瓶貼註冊。以醒目的「五糧液」三個草體大字為標誌，圖案底部以黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅。「五糧液」和谷穗圖形採用凸印製，商標背面印有出廠日期，透過酒瓶可以看清。
瓶型鑒別
有鼓形和麥穗型兩種，瓶上有燒制的廠名；瓶底呈圓形，底有一個凸起的三角形，周圍有規則的凸出條紋。瓶蓋為金屬蓋，瓶蓋與內蓋分離。
酒的質量
「五糧液」真酒晶瑩透明，香氣長久，入口甘美。廠家除生產60°的「五糧液」外，還有38°的「五糧液」，它保留了原來60°的香、甜、醇、凈的特點。
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