關於膽固醇的最大誤區：不敢吃蛋黃
健康
04-26
雞蛋是人們生活中離不開食物，可蒸可煮，能炒能煎，怎麼都好吃。而且雞蛋是優質蛋白質的最佳來源之一，還含有多種維生素和礦物質，還有一些葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素，營養好獲得，早餐一個雞蛋是很多人喜歡的搭配。
不過，總有人覺得蛋黃膽固醇多，容易引起血脂高，不能吃不能吃。如果你只是不喜歡吃蛋黃就算了，要是因為怕膽固醇高而不吃，那可就損失大了。
雞蛋是什麼，蛋清和蛋黃，蛋清的主要成分是水分、鉀和比較純的蛋白質，而雞蛋中幾乎所有的維生素和微量元素、以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素等營養成分都在蛋黃里。吃雞蛋不吃蛋黃，你不如吃豆腐就好了。
關於你擔心的膽固醇問題。
其實很多人並不了膽固醇，膽固醇本身並不是一種有害物質，而是我們身體需要的營養物質，細胞的合成、性激素等多種激素和膽汁的合成都需要膽固醇，大腦是需要膽固醇最多的。所以，我們每天都需要攝入一定的膽固醇，維持身體的營養需求。
但是如果血液中的膽固醇含量過高了，超出了人體需求和可以處理的範圍了，就可能導致我們知道的高膽固醇血症，會加速動脈粥樣硬化等發生。
吃蛋黃會引起膽固醇高嗎？
蛋黃含有豐富的營養，而且蛋黃中除了膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富，這是一種很強的乳化劑，能讓膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁為人體組織利用，減少血液中的膽固醇，反而有利於降低血膽固醇。
所以，不用擔心蛋黃膽固醇的問題，健康人完全可以放心的吃蛋黃，不要再望雞蛋而卻步了。高膽固醇患者尤其是重度患者，膽固醇代謝存在障礙，可以適當控制蛋黃的攝入。
