農產品：滑菇的栽培管理技術

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一種冬、春季發生的菌蓋粘滑的木腐菌，為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。又名光帽鱗傘，光帽黃傘。每100g干菇含粗蛋白質21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長於殼斗科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

一、滑菇特徵習性

滑菇子實體叢生，菌蓋表面有一層極粘滑的粘膠質（主要成分為氨基酸），表面黃褐色，中部紅褐色，無鱗片。直徑2.5-8.5cm，初扁半球形，開傘後平展或中部稍凹。菌肉淺黃色。柄中生，圓柱形，有時基部稍膨大，黃色，內部鬆軟，長5-7cm，粗5-10mm。菌環黃色，生於柄的上部，易消失。

二、滑菇栽培技術

1、培養料。滑菇母種採用加富PDA培養基，22℃恆溫培養1周至滿管；原種和栽培種的培養料配方為木屑70%、稻殼10%、麩皮12%、玉米粉6%、糖和石膏各1%，水適量；滑菇栽培料配方為木屑80%、麩皮15%、玉米粉3%、糖和石膏各1%，含水量55%～60%為宜。

2、培養料預處理。一是殺死料中不耐高溫的雜菌和害蟲；二是軟化培養料以使料中養分易於被菌絲吸收利用。將培養料進行常壓滅菌，100~C下維持2～3小時即可。

3、培養料製作菌塊(又稱包料)。滑菇採用箱式塊栽為佳，因此需把培養料製成長方形塊狀。具體做法：用玉米秸串簾成托簾(簾的規格為61 厘米*36厘米)，用塑料薄膜包料(薄膜大小為120厘米*110厘米，薄膜需用0．1%的高錳酸鉀消毒)，並用長方形木框作模子(規格為60 厘米35 厘米* 8 厘米)。做塊時，在托簾上放木框模子，將薄膜鋪於模內，再將滅過菌的培養料裝入薄膜內，每塊裝濕料重6～8公斤，最後用薄膜包好料後脫框。托簾上托著菌塊，送到接種室接種。

4、接種。接種前室內每平方米用甲醛10亳升、加高錳酸鉀5克進行混合熏蒸消毒。接採用表面播種方法，每塊用種量1/2瓶。接種後送到培養室培養。

5、出菇管理。接種後，初期(3月份)外界氣溫低於菌絲生長的起點溫度，此期管理中心以保溫為主。發菌初期空氣濕度不宜過大，菌塊不需噴水。每周通風換氣1～2次。培養4―5個月後菌絲基本達到生理成熟，即為發菌後期，此時培養室必須清潔、涼爽、避光，加強通風，溫度控制在30℃以下。

當平均氣溫在20℃左右，距出菇時間30―40天時打包，並將料面的蠟層劃破，隨著氣溫下降至20~C以下時，每天早、中、晚及夜間各噴1次水，使培養料含水量增至70%，同時保持90%～95%的空氣相對濕度，當料面出現小粒狀菇蕾時勿向菇蕾直接噴水。

出菇期間注意通風，並給予適當散射光。經過適當的水分管理，小菇蕾逐漸形成黃色的幼菇，8―10天後可達到採收標準，10月上旬為採收盛期。

6、採收和采後管理。一般在子實體呈半球狀、菌膜未開裂時採收。採收前2天停止向菇體噴水。採收時應用手握住菇根扭轉提起，不要破壞培養基。採收後立即剪去老化根、黑根、蟲根，根底要剪平，並用清水洗去雜質。在頭潮菇採收10―12天後可採收第二潮菇，整個生長周期可採收2―3潮菇。滑菇採收後應及時銷售或加工，以免菇蓋開傘，降低商品價值。

三、滑菇接種分離

（1）種菇是在出菇高峰期選擇優良品系中發育純正、健壯、飽滿且無病蟲害的小菇蕾，將其作為分離材料；

（2）將選擇的種菇用75%酒精棉球擦拭進行表面消毒；

（3）在切取接種塊時要嚴格按照無菌操作規程進行。解剖刀必須在酒精燈火焰上灼燒滅菌，然後在菌柄基部縱切一刀，用已消毒的手把菇蕾縱向撕開，在菌蓋與菌柄交界處或菌格處切取組織塊，接種塊不宜太大，一般以3毫米XS毫米為宜。這樣可減少污染，而且成活率高。再用火焰灼燒滅菌的接種針把接種快移植到試管斜面培養基上；

（4）將接種後的試管培養基放在26℃～28℃恆溫箱中培養2天後，即在種塊周圍長出新生菌絲，待菌絲在斜面上生長後，選取無雜菌的菌絲體，移入新試管斜面培養基上，經純化後即為純菌種。

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