在家做雞蛋灌餅便宜又乾淨，天天吃也不膩

對於小編來說在早餐的時候還是很喜歡吃上一個雞蛋灌餅的，每次熱乎乎的買上一個吃完飽肚也吃的滿足，之前都是順手路邊買覺得方便，後來學了方法來了，幾乎都是自己做，前一晚備好麵餅，早晨起來稍微的煎一下就能吃上。自己揉面做的灌餅外層餅皮酥脆，裡面的雞蛋卻還是嫩滑，再卷上各種生菜撒上醬料，吃的大口滿足，早餐合適不錯哦。

要是覺得和面麻煩其實餅是可以直接買到的，就是口感沒有自己做的好，大盆倒麵粉接著備好溫水慢慢的倒進去，倒進去的時候邊攪拌，等到接團成絮後全部都揉成一個團，然後放著醒1個小時，要是早上在做這些步驟的話肯定是來不及的，所以提前做好了餅冷藏，用的時候接著拿出來就可以做。

一般卷進去的菜就是生菜了，一片片掰開都清洗乾淨，接著有榨菜的備上一點切末，蔥和香菜也都切末備用，麵糰放到時間後拿出揉幾分鐘。這裡要用的麵糰一定要軟，放的時間長口感也就好。

從麵糰上揪出半個拳頭大的小團，揉搓後撮成一個餅接著抹一層油，四周向中間摺疊，像被子一樣正一個正方形，接著再壓扁擀開成一個餅。做好後就可以起鍋了。鍋中倒油晃動鋪滿鍋底，接著放進去餅用小火烙，這裡一定要小火，不然火大了外層焦黑了裡層的面卻還沒熟，麵餅也容易干硬。

看到餅快熟了用筷子在餅上挑開一個口，蛋液從口子倒進去，接著烙到裡層的雞蛋也都熟後就可以盛出了，餅外層刷上甜麵醬還有辣醬，再卷上備好的配料夾心，合一起就可以吃咯~

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