如果因為膽固醇高，而不吃蛋黃那可就損失大了

雞蛋是人們生活中離不開食物，可蒸可煮，能炒能煎，怎麼都好吃。而且雞蛋是優質蛋白質的最佳來源之一，還含有多種維生素和礦物質，還有一些葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素，營養好獲得，早餐一個雞蛋是很多人喜歡的搭配。

不過，總有人覺得蛋黃膽固醇多，容易引起血脂高，不能吃不能吃。如果你只是不喜歡吃蛋黃就算了，要是因為怕膽固醇高而不吃，那可就損失大了。

蛋黃含有豐富的營養，而且蛋黃中除了膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富，這是一種很強的乳化劑，能讓膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁為人體組織利用，減少血液中的膽固醇，反而有利於降低血膽固醇。

所以，不用擔心蛋黃膽固醇的問題，健康人完全可以放心的吃蛋黃，不要再望雞蛋而卻步了。高膽固醇患者尤其是重度患者，膽固醇代謝存在障礙，可以適當控制蛋黃的攝入。

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